粉條是我們餐桌上經常出現的食材，吃法也有很多種，可以做牛肉湯，羊肉湯，排骨湯，做餡料，也可以清炒，紅燒等，不管怎麼做，只要是正宗紅薯粉條，都是非常好吃的。

我來分享我日常最喜歡做的一道菜，小雞燒粉條。

準備食材：小雞一隻，粉條一把，生薑，大蒜頭，花椒粒，蔥，食用油，食用鹽，老抽，生抽，耗油，料酒，乾紅辣椒。

1.小雞清洗乾淨，剁成塊，生薑切片，大蒜切片，蔥，紅辣椒切段。

2.粉條用溫水泡軟。

3.雞塊下入涼水鍋裡，將水燒開，撇去浮沫，雞塊撈出，鍋處理乾淨。

4.鍋裡倒入少量食用油，燒到特別熱，把油倒出，這樣處理過的鍋就不會粘鍋了，把雞塊下入鍋裡，大火翻炒至雞皮出油。

5.把雞塊盛出，鍋裡倒入食用油，把花椒粒放入鍋裡煸炒出香味，將花椒控油撈出，把生薑，紅辣椒，蔥段放入鍋裡煸炒出香味。

6.雞塊下入鍋裡，翻炒幾分鐘，倒入適量料酒，老抽，食用鹽翻炒幾分鐘，改成小火蓋上鍋蓋，燜幾分鐘至雞塊上色。

7.開啟鍋蓋，倒入適量生抽翻炒幾分鐘，倒入開水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋中火煮至雞塊熟爛，湯汁留有一半，將粉條下入鍋裡，倒入適量耗油，大蒜，再燜煮至鍋裡留有些許湯汁，出鍋裝盤，撒上小蔥花，美味即成！

這樣做出來的粉條吸收了雞肉的鮮美，真是好吃到懷疑人生！我們家經常這樣吃，全家最愛！

溫馨小貼士：出鍋裝盤前，鍋裡一定要留有湯汁，這樣更好吃！

‼️㊙️香辣開胃肉末粉條，做法無敵簡單有了它真能多吃兩碗飯

家常菜 今天做了一道肉末炒粉，裡面加入了我最稀飯的辣味，夏天吃那叫一個開胃，增進食慾。辣辣的湯汁拌上米飯超級好吃，絕對可以舔盤的節奏哦。下面把做法分享給大家哈，非常簡單哦～@吃貨薯

材料

粉條120克、肉末80克、蔥花8克、蒜末5克、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、生抽1勺、耗油1勺、食鹽少許。

1⃣粉條提前清水浸泡至軟。

2⃣鍋中留底油，加入蔥花、蒜末爆香，加入肉末小火炒至變色。

3⃣再依次放入郫縣豆瓣醬、生抽、耗油、白糖、食鹽進行炒制。（因為豆瓣醬比較鹹，所以食鹽的量要少放或者不放哈）

4⃣接著加入適量清水，將粉條放入，煮至變軟、湯汁略減少即可出鍋。

建議湯汁可以留的可以多一些哈，用來拌米飯吃。

螞蟻上樹，材料有粉條（提前泡軟）、肉沫、郫縣豆瓣醬、五香粉、蔥薑蒜碎、醬油少許、鹽、味精，步驟起火燒油放入蔥薑蒜碎炸香接著放肉沫，把肉沫炒散後放入豆瓣醬，爆出豆瓣醬的香味，放粉條五香粉醬油翻炒，然後調味就可以出鍋了。

涼拌粉條，材料有粉條泡軟、蔥蒜碎（最好拍碎，這樣出味）、小米椒碎、五香粉、醬油少許、醋、味精、鹽、少許香油，步驟先把泡好的粉條在開水裡煮兩分鐘，這樣粉條更加柔軟勁道，把煮好的粉條沖涼水離幹水分倒入小盆裡，加入鹽、醬油、醋、五香粉、味精，起火燒油八成熱關火把蔥蒜小米椒碎放入，然後把熱油倒入粉條上，加點香油攪拌均勻就歐凱了！

豬肉燉粉條，材料有五花肉、粉條、白菜、蔥薑蒜、少許豆瓣醬、五香粉、想吃黃豆芽的可以放點（增加豆香味）、鹽、味精，至於步驟，大家都差不多會！

豬肉芹菜粉條包子，材料麵粉（要提前發酵）、豬肉、芹菜、粉條、蔥姜、蒜苗、五香粉、鹽、味精、油、蛋清兩個，至於操作都差不多

粉條怎麼做最好吃？

大家好，我是娜妮，很高興能回答這個問答，粉條主要是以豆類、薯類、雜糧等原料製作成的澱粉製品，粉條柔潤細滑，爽口宜人，深受人們的喜愛，粉條的做法有很多種，可以拌著吃，炒著吃，燉著吃，也可以調製各種包子餡和水餃餡，各種方法做出來的粉條都很好吃，接下來給大家分享一下用粉條做丸子的吃法。

粉條丸子主要是用肉餡和粉條攪拌在一起，加入各種調料，做成丸子形狀，放入蒸鍋裡蒸制而成，做出來的粉條丸子一點也不油膩，香味濃郁，而且十分勁道，彈牙爽滑，是一道與眾不同的美食，很適合孩子吃，現在就給大傢俱體介紹一下粉條丸子的具體做法。

【食材】：粉條200克、豬肉100克、雞蛋1個

【調料】：生抽2勺、耗油1勺、蔥1段、姜1塊、五香粉1勺、鹽少許、澱粉適量、植物油適量。

【美食步驟】：

①將豬肉剁成肉餡，粉條放入水裡泡一下，蔥姜切成碎末備用。

②將肉餡里加入2勺生抽、1勺耗油、適量五香粉、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

④鍋里加入涼水，水燒開後，將粉條倒入鍋中，煮2分鐘，將粉條撈出來，過一下涼水，瀝乾水分，將粉條切成小段。

⑤將切好的粉條倒入炒好的肉末裡，加入蔥姜碎末，攪拌均勻，然後加入適量澱粉，打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。

⑥用手抓一些餡料，從虎口將丸子擠出，另一隻手順勢將丸子就弄斷，最後用手將丸子揉成圓形放入盤子裡。

⑦蒸鍋里加入涼水，將盤子放入蒸鍋裡蒸10分鐘，就可以出鍋了。

美味的粉條丸子就做好了，看著是不是很有食慾啊，一個個圓圓的，Q彈美味，一口一個，滿嘴香味啊。

粉條丸子之解疑答惑

（1）為什麼肉餡要醃製後再炒制？

答：肉餡先醃製後，調料與肉餡充分接觸，而且要醃製一段時間，這樣肉餡就會更入味，如果先將肉炒好後，再加入調料，肉表層由於煸炒，已經附有一層油，這樣就將調料和肉餡隔開了，肉餡就不好入味了。

（2）肉餡應該怎麼炒制，為什麼要炒一下？

答：肉餡放入鍋中炒制時，一定要用小火慢炒，肉餡受熱慢慢將油分煸炒出來，如果用大火的話，肉餡會黏在鍋裡，不好炒制。先將肉餡炒制一下，這樣才能將肉餡裡油分和水分炒出來，肉餡就不會油膩了，吃起來就會更勁道，而且炒制後的肉末，已經是快要熟了，後面上鍋蒸時，就不用蒸太長時間了，如果不提前炒一下，蒸的時間會更長，粉條本來就已經焯過了，這樣粉條就會蒸過了變粘。

（3）粉條下熱水煮後為什麼過一下涼水？

答：粉條下熱水煮過以後，會變軟，盛出來後，粉條餘熱很高，然後就會粘在一起，不好用手分開，這樣就不能與肉末很好的攪拌在一起，所以一定要先過一下涼水，從熱水出來的粉條遇到涼水會變硬一些，粉條彼此分開，這樣再將粉條從涼水裡撈出來，瀝乾水分，更容易切成小段，與肉末會均勻的攪拌在一起。

（4）怎麼丸子粘合的更好？

答：粉條因為切好後，粉條段之間沒有粘性，都是獨立的，與肉末粘合不好，所以我們應加一些澱粉和雞蛋，增加丸子的粘合性，而且一定要主要家調理的順序，要先加入蔥薑末，然後放入澱粉，最後打入雞蛋，這樣才能讓丸子更好的黏在一起，而且丸子成型後，一定要用兩手的手心，揉一下，將丸子形狀更好的固定下。

粉條丸子之小貼士

1.豬肉最好選擇肥瘦相間的，這樣做出來口感更好些。

2.粉條下熱水鍋中，不要煮的時間太久，煮的太久就會變粘，吃起來口感就不勁道了。

3.餡一定要攪拌均勻，可以根據自己口味，適量加其他的調料。

4.丸子可以直接吃，也可以做湯喝，做麵條時也可以放幾個。

5.炒肉末時，一定要小火，將油分煸炒出來，否則吃起來就會太油膩。

粉條的做法有很多種，但最喜歡的還是肉末粉條。

肉末粉條做法:

1.粉條提前用涼水泡好（記得要用涼水泡哦）

2.鍋中熱油，加上蔥、蒜、郫縣豆瓣醬適量爆鍋，加入肉末翻炒，然後加入一勺生抽，一大勺水，然後加入泡好的粉條，鍋中的水要剛好沒過粉條，然後再加入小半勺老抽，加老抽是為了上色，這是很關鍵的一步，然後翻炒均勻就可以出鍋了。

做這道菜，從頭到尾5分鐘就夠了，因為粉條是泡好的，時間久了粉條的口感就不好了。

近期天氣太熱，適合吃一些清爽又好做的素菜。豆芽炒粉條就是一道很家常的素菜小炒，食材價格都不貴，做法也很簡單，實惠又好吃。黃豆芽營養豐富，春天是維生素B2比較缺乏的季節，多吃一些黃豆芽能有效地補充一些維生素B2。現在雖然還處於春季，但是也是春末夏初之際，氣溫也比前段時間高很多，黃豆芽具有清熱明目、補血養氣的功效，所以吃點黃豆芽對身體還是挺好的。

紅薯粉條是家裡不可或缺的百搭食物，不管是火鍋、炒菜、燉菜、煮湯，它都能完美的融入其中，口味可以清淡可以濃郁，口感Q彈爽滑，很多人都很喜歡。所以豆芽和粉條的搭配也成了經典，本期就來給大家說說做這道菜的一些技巧。

食材：紅薯粉條、豆芽、胡蘿蔔、大蒜、幹辣椒、生抽、雞精、鹽、油潑辣子、食用油

做法：

1、這道菜的第一步就需要先把粉條提前泡軟，泡粉條也講究一些小技巧的，首先用開水將粉條泡5分鐘左右，接著再給裡面加入適量的涼水，水溫微微燙手的程度即可，大概30分鐘即可，這樣泡發的過程不會導致粉條表面已經泡軟，裡面卻還是硬的。

2、黃豆芽仔細的挑選一下，挑去壞掉的豆芽和豆芽表面的那層皮，然後把豆芽清洗乾淨控幹水分。胡蘿蔔去皮切成細絲備用。

3、大蒜去皮洗淨切片，幹辣椒切成小段兒。

4、鍋中倒入稍微多一點兒的油，放入大蒜和幹辣椒煸香。

5、把豆芽和胡蘿蔔絲倒入鍋中，均勻翻炒，加入適量的開水，可以防止後面炒粉條的時候粘鍋。

6、把粉條倒入鍋中，不著急翻炒，等到粉條變透明炒熟的時候快速和豆芽混合均勻。

7、接著加入鹽、雞精、生抽、油潑辣子均勻翻炒，快速出鍋裝盤即可。

多說幾句：

1、粉條一次性泡的太多的話，過一下涼水之後放入保鮮袋中，然後再放入冰箱中，第二天吃著口感也不會差很多。

2、炒粉條的時候需要多放一點兒油，防止粘黏；或者是在炒完豆芽之後加入一些開水，再把粉條放在菜上面，不著急翻炒，等到粉條變透明炒熟的時候，再加入調料快速翻炒即可出鍋，這樣也不會粘鍋。

3、豆芽炒粉條這道菜不適合放的時間太長，時間長了粉條就會粘在一起，所以建議最後炒這道菜，然後及時吃。

比目魚認為粉條最好吃的做法莫過於豬肉燉粉條了，香爛的五花肉還有充分吸收湯汁的粉條，勁道又入味，湯汁澆在米飯上，味道香濃又下飯，想想都流口水。 比目魚來介紹一下做法，幫助大家重溫經典。

所需食材：

五花肉，粉條，大蔥，生薑，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，花椒，冰糖，料酒，鹽，生抽，老抽，食用油。

做法：

1、適量的粉條先用開水把它給泡軟了，豬肉一塊切成小塊或者肉片都可以。

2、五花肉放到沸水中焯去血水，撈出備用。

3、鍋中加油，油燒熱後放入幾粒冰糖，小火炒到冰糖融化變成琥珀色的時候，把切好的豬肉放進去翻炒上色。

4、放入蔥段和薑片炒出香味，然後倒入生抽和一點老抽炒勻，倒入沒過豬肉的熱水，加入八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒和料酒，大火燒開。

5、轉小火慢燉半小時，加入適量鹽，翻炒均勻，然後加入泡好的粉條，蓋上蓋子再燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

小貼士：

1、一定要選五花肉做出的豬肉燉粉條更香。

2、炒糖色的時候一定要用小火，不斷地攪防止變糊。

3、多留點湯，防止粉條把湯吸乾。

粉條種類繁多，不同的地方不僅叫法不同，品種更是有好多。每個地方對於粉條的做法更是多種多樣，而且每個人的口味更是不盡相同，所以很難說怎樣做的粉條最好吃。只能說是適合你的才是最好吃的。

平常家中對於粉條的做法最多的基本上就二種，炒和煮湯。當然很多美食中也喜歡把粉條用於配菜來蒸煮。下面我介紹下，對於粉條我平常做得最多的一種做法：炒。

搭配十種配料的家常版炒米粉：

1、我們先把米粉用冷水浸泡下（具體時間根據粉條種類），泡軟即可。也可以用把水燒開過下水；

2、準備配菜：瘦肉、五花肉、蝦仁、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、雞蛋、香腸、蒜苗、蒜末、蔥花(喜歡吃辣的可以準備點辣椒)；

3、起鍋，把五花肉下鍋煸炒出油，接著把瘦肉下鍋炒香，然後盛出備用；

4、鍋中留油把雞蛋直接打入炒散，再把蒜苗下鍋炒出香味，接著把蝦仁、幹香菇、香腸、青菜、胡蘿蔔一起下鍋翻炒；

5、再把五花肉和瘦肉回鍋。把泡軟的米粉下鍋，加入適量的鹽、耗油、生抽，加入少許的清水，繼續翻炒均勻。水份炒乾的時候，米粉也差不多熟了，最後把蒜末和蔥花下鍋翻炒均勻即可出鍋。

一道美味的家常版炒米粉就做好了，真的是配料多樣營養豐富，太美味了。如果你也覺得不錯那就趕快動手做起來吧，說不定這也是你喜歡的菜哦！

【本期導讀】粉條怎麼做最好吃？

一直以來在我心目中粉條最好吃的做法還是經典的【鐵鍋豬肉燉粉條】

夾一筷子軟軟糯糯、肥而不膩的五花肉，吃起來滿口流油；晶瑩剔透的粉條甚至需要仰起頭來吸溜嘴裡，吃起來那才叫一個過癮。

今天我也來分享一下自己在家的家常豬肉燉粉條的做法：

食材準備：

精選豬五花肉750克，優質紅薯粉條300克。

1.首先將豬五花肉放入盆中倒入適量料酒和水混合後泡出血水，控水裝盤備用。

2.粉條放在盆中泡發後，裝盤備用。

調味料準備：

生抽，老抽，鹽，料酒，味精，蔥段，大料兩顆。

烹飪過程：鍋內倒入少量油，中火將五花肉煎至微黃，再轉小火將五花肉多餘油脂烤出來一部分，下入大料和蔥花煸出香味。倒入適量生抽、老抽給五花肉上色，之後倒入適量料酒去腥增香。撒入適量鹽後加適量溫水開始大火燉煮五花肉。待五花肉軟爛時，將泡發好的紅薯粉條放入鍋內，使之和油脂充分調，讓粉條吸收油脂，使粉條更加入味。這道菜的特點：營養豐富，口感細膩溫潤，鹹香可口，老少皆宜。

【小貼士】

五花肉泡15分鐘左右即可，泡時間久了容易失去肉的自然風味。期間可換一次水，利於更好的泡出血水。喜歡其他口味的，可以選擇其他的調味料，如香葉，草果等。

在重慶，粉條的原材料基本上就是紅薯，粉條全國都有，除開以紅薯為原料的，還有以土豆、大米、豆類等為原料的，是標準的抗癌食品。烹飪方式也非常的多，燉、炒、涼拌都很好吃，下面花花就為大家介紹幾道我最喜歡的粉條吃法。

一、豬肉燉粉條

1、準備五花肉、粉條（可以準備喜歡的蔬菜，白菜、土豆、無味酸菜都行）

2、將粉條涼水泡到半軟後改刀切成筷子長，方便吃

3、五花肉切成一筷子頭厚的大肉片，清水抓洗出血水後，攥幹水分下入油鍋煸炒至變色出油撈出備用

4、將八角、蔥薑蒜放入油鍋煸出香味，把炒好的五花肉倒入一起翻炒加入料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、醋翻炒後加入清水燒開後再加上泡好的粉條一起燉煮（準備的新鮮蔬菜在出鍋前加入煮一下就行了，準備了酸菜的話，酸菜要跟豬肉一起燉，越燉越好吃，酸菜也要用清水淘洗並切成細絲）

二、螞蟻上樹（肉末粉條,這道菜在大學食堂裡面吃的挺多的，就算食堂肉末少的看不到，都快變成炒粉條了）

1、準備粉條、肉末

2、先將肉末醃製一下，肉末加入生粉、鹽、料酒抓勻，放置一邊備用

3、粉絲用水泡製完全柔軟，並處理成小段

4、將肉沫倒入鍋裡炒至變色後撈出

三、酸辣粉

1、開水下入粉條煮好後撈出過涼

2、打底料：鹽、雞精、辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、糖放置大碗中

3、將過涼的粉絲重新煮透後連同湯水一起倒入有調料的碗中