茶，是一片樹葉與一流清泉的唯美相遇！

我個人覺得，品茶猶如品味人生一般，需要用心去慢慢體味！一飲而盡是喝茶，小酌緩飲亦是品茶！

品茶講究的是茶、水、火候以及情景心境！

人人都會喝茶，但是懂得泡茶的人卻不多。茶葉種類繁多，水質也各有不同，泡茶方式也多種多樣，因此每個人泡出來的茶也各有差異。做事情講究天時地利人和，泡茶也是一樣的道理，但是泡茶講究的是好茶、好水、好方法，那麼到底如何泡一壺好茶呢？

一是需要好茶，茶的種類繁多，主要有白茶、綠茶、紅茶、發酵茶。應根據季節及茶的採摘上市來選用。

二是需要好水，好水才能泡出茶的色香味來！這裡說的好水指的是最適宜泡茶之水——山泉水，這在茶聖陸羽的《茶經》中早有記載。

眾所周知，山上的泉水都是很乾淨的，因為大山裡環境好，泉水受到的汙染也很少，而且泉水從山岩流出來彙集了很多對人體有益的微量元素，又經過砂石的過濾與路途的沉澱，因此泉水被認為是水質最佳的水。但也並不是所有的泉水都適合用來泡茶，例如含鹽量太高的或者滲有硫磺的泉水就不適合煮茶，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最是適宜煮茶的。

中國山泉眾多，關於“天下第一泉”這個稱號，皇帝曾定為重定京西玉泉，但是也有人認為是廬山谷簾泉，還有人認為是峨眉山玉液泉，或是其他的。民間有不少愛茶人士都是名水配名茶，比如“龍井茶”、“蒙頂山上茶”、“虎跑水”等等。因為這些質量好的水泡茶能使茶的口感更好，更能體現它們的價值。

那麼有了好茶好水後，該如何泡茶呢，自古傳承下來有“茶道”一說，它也是一門技能。

一般來說，細嫩名茶都不用沸水泡茶，待水沸騰後涼置一會兒，水溫到80度左右便是泡茶的最佳時刻，這樣泡出來的茶水質清澈，香氣怡人；而粗老原料加工製成的茶就比較適合用沸水直接沖泡；烏龍茶就更不一樣了，要將茶具燙熱之後再泡；磚茶則要用沸水熬煮才能飲用，所以說不同的茶又要用不同的水泡。

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程式

泡好茶後，讓它靜置會兒，第一杯先不能飲用，等茶芽兒完全甦醒後，第二泡就能享用了，而且要分三次將茶水細細品啜。

品嚐講究的品，所以你不能一飲而盡，先要聞其味，待清香入鼻後，茶湯嚥下之前，茶的甘甜是從舌尖到舌根的過渡、蔓延；茶湯嚥下之後，茶的甘甜是從咽喉往舌根部湧現，潤喉潤舌，讓甘甜香氛在口腔多停留一會後，緩緩順著食道嚥下，你會感覺全身暢快無比，似有溫潤清流蕩滌身心，頓覺清新脫俗之感！

品一壺好茶，就像品人生一樣，苦中有香，香裡帶甜，茶剛入口先是苦的，苦去而甜來。

若地利人和，能與一懂茶之知己好友共品，乃是人生一大快事！品茶論道，快意人生！

品茶其實是一件非常私人的事情，每個人喝茶的體驗是不同的，所以每個人對茶的理解千差萬別。正所謂，一千個觀眾眼中，有一千個哈姆雷特。品茶的道理是一樣的。但我們還是可以透過一些大家公認的方面，來進行品評。

第一，檢視幹茶，看勻整度如何，是否大小一致、芽頭齊整。看色澤是否明亮有光，如果顏色黯淡無光則肯定不是好茶。聞香氣是否清幽高雅，如有雜味肯定不好。看是否有雜質和碎葉，看嫩度如何等等，這些都有一些通用標準，可以檢視判斷。

第二，沖泡評判。看水溫是否符合要求，很多茶並不是需要100度水。看泡開後茶湯的香氣滋味，看茶具上的掛壁香氣，看湯色看葉底。這些也能透過觀看和嗅聞，做出自己的判斷。

第三，重在品飲。茶最終是用來喝的，所以不管如何，品飲滋味最重要。一杯茶好不好，喝到嘴裡就知道。茶湯是否有異味、是否苦澀，是否有回甘，是否有其他不屬於茶葉的味道等等。這些透過品飲，會有大致的判斷。當然，每個人感官體驗不同，同一款茶，不同人喝到嘴裡，反饋的結果可能有差異，但茶葉的好壞，還是比較容易分辨的。