如何區分高、中、低白酒度數？

首先，酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，並不是代表著酒質量風味的優和劣，只是說明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒度就越烈。

其次，要考慮到白酒酒度不同，溶解白酒的香味物質也是不同的，白酒同一個標準執行過程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個執行標準，因為酒度低，溶解香味物質的能力下降，被定義為低度白酒標準。另外一個是酒度在40度至68度為一個執行標準，因為酒度高，溶解香味物質的能力高，被定義為高度白酒標準。

然後，參考白酒標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做為分界點。高酒度定在68度，低酒度定在25度。

白酒又稱燒酒，是民族傳統性酒種，在以往的傳統中白酒度數一般是在60至65度之間，而經過千年的發展，白酒不斷的形成了高度數和低度數酒，而且在酒文化裡白酒也有詳細的換算方式，現在就為大家分享下如何區分酒度數。

　　如何區分高、中、低白酒度數

　　首先，酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，並不是代表著酒質量風味的優和劣，只是說明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒度就越烈。

　　其次，要考慮到白酒酒度不同，溶解白酒的香味物質也是不同的，白酒同一個標準執行過程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個執行標準，因為酒度低，溶解香味物質的能力下降，被定義為低度白酒標準。另外一個是酒度在40度至68度為一個執行標準，因為酒度高，溶解香味物質的能力高，被定義為高度白酒標準。

　　然後，參考白酒標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以40度做為分界點。高酒度定在68度，低酒度定在25度。

　　白酒度數的換算

　　白酒的度數表示酒中含有乙醇的體積百分比，通常情況下是在溫度為20℃下的體積表示，比如50度的白酒表示在20℃的環境下，100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的環境下， 100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量來比，重量比和體積比是可以互相換算的。

　　再者，根據西方人通常用proof表示酒精的含量，如規定200proof的酒精含量則為百分百的酒，如規定100proof的酒則含有的酒精為50%。而啤酒的度數則不表示乙醇的含量，表示的是啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)，而麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

　　然後，啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，所以，酒精度低於12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3至3.8%;濃色啤酒，酒精含量為4至5%。 啤酒的度數和白酒度數的含義完全是兩碼事，白酒度數是其酒精含量，而啤酒度數是麥汁的濃度。酒度數的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升的酒中含有的純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，其中的容量是隨溫度高低有所增減的。中國規定是在溫度20℃時檢測，也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少。

　　透過以上可以看出中國酒與西方酒的釀製技術是不一樣的，而且中國酒的度數有所提高，大約是在宋代，因這時人們掌握了用酒麴釀酒，才使酒的度數提高可達到十多度，那同樣，隨著時代發展，不同度數的酒越來越多，導致分不清。