看你自己的認識度。用的什麼曲和什麼糧食和什麼山泉水釀的。。多少溫度發孝的。發孝多長時間。等。一系列手法。總之天時地利人和缺一不可

如何才能釀造出一杯好酒？這個問題很大，要寫清楚可以寫成一本書。在此我只能簡單講講釀造好酒必須具備的條件。我覺得首先要具備技術條件，這個非釀酒大師才能講得清楚。其次要具備人心條件，一生以追求酒質的完美為目標，而不是急功近利，以賺錢為目的，久而久之才能釀造出最完美的好酒。第三，要有深厚的釀酒文化的歷史傳承，比如，茅臺酒出自茅臺鎮，而離開茅臺鎮就釀不出原汁原味的茅臺酒。茅臺酒是大家公認的世界名酒，解放初期，曾把茅臺酒定為國宴用酒，於是國酒的稱呼也就固定下來。在此我就以茅臺酒為例講講釀造好酒的過程。

第一、釀造好酒要精心挑選糧食。茅臺酒是以當地優質的紅纓子糯高粱為主，這種高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，當地人稱其為“沙”。支鏈澱粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於回沙工藝的多輪次翻烤。並富含1.68%的單寧，透過醬香型白酒傳統工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的物質，最後形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。以小麥制曲。

第二、釀造好酒要有嚴格的生產工藝。茅臺酒是嚴格遵循12987的生產工藝流程，一年為一個生產週期，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。端午開始踩曲，他利用端午到重陽這段時間的高溫季節制曲。重陽開始第一次投料，行話叫“下沙”。要經過潤糧、蒸煮、攤涼拌曲發酵一個月後，再第二次投料，行話叫“糙沙”。這兩次投料整粒高粱和碎高粱的比例為8:2左右。這次投料也要經過潤糧、蒸煮和前次的料一起拌勻，“拌曲發酵——蒸餾取酒”一連進行七次。

第三、釀造好酒還要精心的勾調。這七次取的酒要分別窖藏，3到5年後，再進行勾調。用這七次取的酒，再加上一定比例的陳年老酒，按不同的比例，根據調酒師的經驗，才可以調出不同口味不同價位的好酒。勾調好後還要經過一定年限的陳釀，陳釀的時間越久，酒越香醇。如有酒友需要純糧醬香好酒可加三酉久微信私聊。