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1 # 俺不是大廚
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2 # 谷十六w
烤肉配方我不建議花錢學，每個地方的口味，都有些差別，主要在鹹淡，辣，甜口上。給你推薦一個烤肉配方，
主料:去皮五花肉五斤。
調料:花椒粉20克，辣椒麵35克，孜然粉25克，老抽40克，黃豆醬80克，豆瓣醬80克，生抽100克，料酒100克，蔥姜各150克，蒜泥100克
製作過程:1,五花肉改刀，用竹籤在表面扎空待用。
2,把五花肉和調料混合在一起醃製12小時。
3,用風扇吹2個小時左右，表面微幹。
4,上烤箱上下150度慢烤30分鐘左右，中間可以刷點蜂蜜。烤熟即可。
也可以在烤盤上，烤熟即可
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3 # 廚夫小哥
如果是家庭版做法，不需要學習，可以從網上借鑑一下各類配方的做法和使用。不管味道做的如何畢竟是自己吃的，
如果是商業版做法，不建議去去尋找資料自己研創，因為任何一個成熟的商業版烤肉配方，都是經過市場的磨合，迎合大眾口味的成熟，能更適合穩定的開店需要，如果配方味道處理不穩定是非常影響生意的。
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4 # 王饞老煮
我以10年資深廚師經驗來回答
1對廚師一竅不通者建議學習！但是所謂獨家秘方！加盟就算了因為收加盟費賺一筆錢！還要買他專門提供的料包！這種屬於誘導消費！學員基本賠錢！加盟商把錢賺了！要學那種一步到位教純技術的！所以不是學習不行是有選擇的學習！以免後患無窮！
2有中藥知識底子或者對調料功效熟知和雖然不是廚師但是對燒烤類有天賦異稟的就可以自學！自己調配！烤肉在火候的掌握調料是去腥，除異味，增香，調口味的作用！主要追求肉的原味和老嫩！這個是磨鍊出來的！香辛料其實就那麼幾樣，掌握很容易，新疆大串就是鹽！孜然！辣椒麵依然是聞名……不要追求味道相同！味道不同才是硬道理！以上只是個人見解，同行路過多指教！
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5 # 魂牽夢縈夢落天涯
烤肉 各個地方的味道 口感都有所不通 每個都有自己的配料和醃製 燒烤方法 所以真的想烤出特別的烤肉 是學習別人的配方 自己研究琢磨出自己的專屬的味道 ，這前提肯定先買到別人的烤肉配方
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6 # 亮劍3549
一招鮮吃通天，不跟師傅學，只能懂皮毛。天上不會掉餡餅，是任何人都知道的道理，烤肉配方，是一門技術，甚至是密技，你不懺誠的學習，不付出代價，人家會告訴你，答案是肯定的。
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7 # 諸葛傑
其實烤肉真的沒必要去學，外面教學的一般也就是四種模式:管理型、供貨型和開店型、技術培訓型
1、技術培訓型：只教會製作技術，學會了你自己回家幹去，具體店怎麼開，用什麼品牌和我都沒關係，我只教會你技術；例如一開始的沙縣小吃，很多單店的燒烤店、麻辣燙、小吃等等，顧名思義就是教會你我的產品製作方法（他的盈利模式就是賺取培訓的錢）。
2、開店型：在教會你技術的基礎上，我還幫你把店開起來，外在品牌VI形象、內在空間裝修和裝置一家完整的店幫你開起來以後我就不管了；（目前我們所知道的很多加盟網站和電視廣告上推廣的加盟專案大多如此，叫做只管生不管養，他的盈利模式就是賺取加盟費、開店裝修賣裝置的錢）
3、供貨型：提供你技術培訓和標準化開店樣板，品牌VI、店格以及選址，開業方案，最主要的是提供一站式後續經營的原物料提供，保障產品品質（他的盈利模式就是要建立管道賺取後續的產品供貨利潤）目前中國90%的連鎖加盟品牌都是這種輕資產半管理模式。
4、管理型：前面三種模式提供的我都提供，同時我還有負責你的日常運營和管理，我有一堆督導會定期到店檢核你是不是按照總部標準化在操作，保證品質一致性，同時還協助你門店運營管理提升。（典型代表：麥當勞和肯德基；他的盈利模式不僅賺加盟費，供貨費還有門店營業額管理費）
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說實話價格有點偏高，但對於小白的你來說，如果你要從事這職業，還是有必要學的，畢竟只有好的味道，才能給你帶來很多客人，更好的收益。