怎樣做錫紙鯰魚好吃呢，下面我將我的做法分享給大家。首先備料:海天蠔油一桶，勁霸雞汁一瓶，白糖50克，美國廚師雞為100克，肉寶王25克，肉香粉50克，東古一品鮮2.5斤，老抽400克。大紅浙醋400克，古越龍山花雕酒300克，李錦記桂林辣醬倆瓶，海鮮醬一瓶，13香20克。 錫紙炭燒鯰魚:鮮活鯰魚。蔥薑蒜，香菜適量，錫紙，碳燒魚汁240棵左右，調料油60克，用錫紙包好，放入炭火中小火燒至15分鐘左右即可。放入尖椒絲，杭椒絲泰椒絲，蔥絲，用鍋燒油，油溫90度，燒油即可

說到塘角魚呢，相信大家都應該非常的熟悉了， 塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養豐富，並且價格便宜，所以很受人們喜愛。同時呢，塘角魚的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是也有很多的朋友塘角魚做不好，所以這期的美食教程，健之味美食就準備給大家分享幾種塘角魚的特色吃法，喜歡吃塘角魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：紅燒塘角魚

準備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許

具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘，5分鐘後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！

做法2：塘角魚煮豆腐

準備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙

具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻醃製一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鐘，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！

做法3：清蒸塘角魚

準備食材如下：塘角魚1條，食鹽適量，料酒2湯匙，香菜葉子適量

具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，用手抓勻，然後擺入盤中，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋後放上香菜葉子即可！

做法4：豉汁蒸塘角魚

準備食材如下：塘角魚1條，豆豉20克，大蒜5瓣，生薑1塊，紅辣椒1根，小蔥1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙

具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，放入20克豆豉，加入蒜末，薑末，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製10分鐘，再轉移到薄盤子裡面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸12分鐘，出鍋撒上蔥花即可！

做法5：麻辣塘角魚

準備食材如下：塘角魚1條，雞蛋1只，澱粉適量，食鹽1茶匙，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒3個，小蔥1根，花椒1抓，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙

具體做法如下：將雞蛋打入碗中，打散成蛋液，然後將塘角魚清理乾淨，再裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，放入上汽的蒸鍋，炸熟至表面焦黃！接著起鍋加油燒熱，放入花椒小火炒香，再放入薑片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開後再煮2分鐘，將配料的香味煮出來，然後放入炸好的塘角魚，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，入味後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

錫紙烤鯰魚的食材清單：

魚1條，薑末2勺、香菜，澱粉3勺、花椒粒少許，蒜末，胡椒粉1勺，五香粉5克，蠔油2勺、土豆一個切塊，洋蔥一個切片，幹辣椒根據個人口味而定，糖2勺、料酒2勺、雞精，鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺

錫紙烤鯰魚的步驟，

1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，撒上五香粉，淋1勺料酒，放入洋蔥片和土豆塊，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

4，烤箱預熱180至200度左右，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

　5，2勺薑末、蠔油、番茄沙司、雞精，糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以150度左右烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，

8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，幹辣椒，蒜末，花椒粒，再淋上燒熱的油潑上，味道會更好。

小貼士

1.

首先,我們需要準備足夠大的烤箱,烤魚一般整條一起烤較好,因此小烤箱的話,可能不是那麼方便的哦…如果我們的刀工比較好,也可以將魚刺剔除,這樣烤魚就可以直接食用,不會被魚刺等影響口感。

主料：鰱魚或草魚（一斤半左右最好）

輔料

平菇、黑木耳、芹菜

調料

色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、白糖、辣椒粉、孜然

做法

1、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）

3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火

6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可

7、炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌