說起金絲棗糕，估計您第一反應就是“五道口棗糕王”，絡繹不絕的食客排起長長的隊伍，剛出爐的金絲棗糕散發著迷人的香氣，鑽入鼻息，讓人慾罷不能。

金絲棗糕一種老少咸宜的點心，口感鬆軟，紅糖與紅棗的味道相得益彰。據說金絲棗糕原是滿漢全席十大糕點之一，可想而知宮廷餑餑肯定更加美味，難怪棗糕如此深受人們的喜愛。

閒來無事，準備好烤制棗糕的原材料，在家一試！

（注：雖無法和宮廷金絲棗糕比擬，但以下的做法可以讓您吃到棗香襲人，甜而不膩的“民間棗糕”，愛吃棗糕愛DIY的朋友們不妨可以跟著一起試試喲！）

備料：雞蛋6個（雞蛋大的話可以放4個）、紅棗去核切碎70g、紅糖85g、泡打粉3g、食用小蘇打2g、食鹽2g、食用油80g、純牛奶75g、低筋麵粉150g、最重要的是電動打蛋器一枚！

1.取一個足夠大的容器，將雞蛋打在容器內打散；

2.稱85g紅糖，倒入蛋液中，用電動打蛋器先低速打勻（劃重點：先低速打）；

3. 將蛋液與紅糖充分打勻後，開始高速打，肉眼可見盆裡的棗糕糊體積在不斷增多且變得粘稠，直到打出紋路不易消失。

4. 稱150g低筋麵粉，過篩，倒入打好的雞蛋紅糖中，分別加入3g泡打粉、2g食用小蘇打、2g食鹽，攪拌均勻。

5. 將切好的75g紅棗碎、75g純牛奶加入混合好的棗糕糊中，再次攪拌均勻至無干粉。

6. 烤蛋糕的模具，我選擇的是方便快捷的蛋糕紙杯。蛋糕紙杯內刷油，將棗糕糊倒入紙杯內2/3即可，因為後續烤制過程中會膨脹長大，所以2/3高度即可。

7. 入烤箱之前在棗糕糊表面撒上白芝麻。烤箱上下管150度預熱10分鐘，把準備好的金絲棗糕糊放入烤箱中層，150度烤制40分鐘。

上下火150度 烤制40分鐘

40分鐘後，香噴噴的美味棗糕就可以出鍋啦！請好兒吧您內！

出鍋啦！

色澤紅潤 香氣撲鼻

口感鬆軟 老少咸宜

一塊鬆軟噴香的純手工金絲棗糕，再配上一杯熱氣騰騰的茉莉花茶，想必也是絕美的搭配啦！

愛吃棗糕的朋友們，是否已經按耐不住已經開始癢癢的小手啦！趕快跟著步驟安排起來吧！

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

食材

麵粉，雞蛋，發酵粉，紅糖，紅棗

解析

1，在製作棗糕的時候挑選的乾紅大棗一定要提前去處理一下，首先是要清洗乾淨，幹棗的表面褶皺較多，如果不去特別清洗的話是洗不乾淨的，必要時可用小刷子輕輕的刷一刷，將大紅棗的灰塵清洗乾淨，其次是挑選的時候注意是否有壞了的幹棗，如果有的話就提前清除掉，壞了的幹棗蒸出來味道苦的很還會影響其他的

2，在這裡我使用的是上鍋去蒸的方法，棗糕還可以放入烤箱中去烤或者放入電飯煲中去蒸，做法也是非常的多樣但大同小異，做出來的口味基本上都相同，棗香味奶香味以及紅糖的甜味混合在一起，基本上做出來都差不了，甜甜的軟軟的很好吃

3，找過的顏色取決於紅糖的成色，在我們這有一種黑糖，可能是紅糖的一種，顏色比較深化開之後用它去和麵，做出來的棗糕顏色非常的深沉，基本上都是暗紅色，做出來的棗糕看著都賣相十足

4，在這裡我使用的方法是先將紅棗上鍋去蒸軟然後用棗泥去製作棗糕，如果嫌麻煩的話就可以直接將幹棗切成碎末，然後再做棗糕的時候，等到面醒發好將幹棗碎末撒在醒發好的面得頂部，或者攪拌靜其中，直接上鍋去蒸即可

大家好，作為一個美食博主，我紅紅大仙來回答這個問題。

前一陣子全網跟風做蛋糕，我一個美食博主偏要不走尋常路，

自己在家研製了一款蒸棗糕，味道超讚，但是視訊播放好慘淡啊~

下面，紅紅大仙就來分享這道簡單美味的【紅糖蒸棗糕】吧！

（PS：如果懶得看文字，可以直接看教程視訊哦~）

【材料準備】

紅棗：70克 雞蛋：6個 白糖：30克

紅糖：100克 鹽：3克 植物油：80克

牛奶：60克 泡打粉：3克

【具體做法】

第一步：

取70克紅棗去核兒，切片兒。

第二步：

將棗片和30克牛奶，一起放進破壁機裡，打成均勻的紅棗牛奶糊。

第三步：

準備一個乾淨的盆子，倒入80克植物油、3克鹽、100克紅糖、

30克牛奶，用蛋抽攪拌均勻，讓水、油、糖完全融合。

第四步：

150克低筋麵粉和3克泡打粉，分三部分過篩，加入第六步的盆子裡。

用蛋抽劃Z字，把麵糊攪拌均勻，放到一旁備用。

第五步：

再準備一個無水無油的盆子，在裡面打入6個雞蛋

把盆子坐在一個溫水的盆子裡，用溫水浴的方法進行全蛋打發。

在打發的過程中，分三次把白糖加進去，直到雞蛋液打發到原來的2倍多。

提起打蛋器留下的液體，不會馬上消失，痕跡會堅持8秒左右，

這個全蛋液就是打發好了。

第六步：

取1/3打發好的雞蛋霜，加入麵糊中，用翻拌的手法，翻拌均勻

然後再倒回剩下的2/3雞蛋霜裡，繼續翻拌均勻。

第七步：

接下來拿出鋪好矽油紙的方形模具，把麵糊倒進去。

端起模具在桌子上震幾下，震出裡面的大氣泡，

這樣烤出來的蛋糕會更加細膩。

第八步：

在麵糊表面撒一層黑芝麻，烤出來會更香哦~

第九步：

烤箱提前預熱10分鐘，中層180℃烤30-35分鐘。

出爐後趁熱在在桌子上震幾下，

把棗糕取出來，撕掉矽油紙，

等待棗糕冷卻就可以切塊，開吃啦~

從過年到現在一直在家待著，所以有充足的時間琢磨美食，下面和大家分享一下我做棗糕的方法：

步驟1

1.70克去核大棗洗乾淨,去核後用絞肉機絞碎,也可以用刀切。

2.加入60克牛奶浸泡,直到牛奶全部被吸收。

3.加入80克玉米油,攪拌均勻,放置一邊備用。

步驟2

4個雞蛋加105克紅糖和2克鹽放入乾淨的攪拌盆,用電動打蛋器開始打發全蛋,打發的過程紅糖顏色會越來越淺。

步驟3

直到全蛋液粘稠細膩,提起打蛋器劃下的痕跡可以堅持幾秒鐘不消失。

步驟4

先將低筋麵粉、泡打粉、和蘇打粉混合,篩入打蛋盆,用刮刀切半均勻,直到蛋糕糊細膩均勻。

步驟5

將一部分麵糊,倒入紅棗糊中。

步驟6

翻拌均勻後,在倒回麵糊中,翻拌均勻。

步驟7

模具墊烘焙紙,麵糊倒入模具,輕震出氣泡,表面撒白芝麻裝飾。所用烤盤尺寸:21.8*21.8*7.8加高8寸烤盤。

步驟8

放入預熱好的烤箱中下層,上管160下管140度,烤制35分鐘即可出爐。

步驟9

出爐倒扣脫模,稍微冷卻後切件。

注意：

1.不能分控的烤箱放中層,上下管150度烤制35~38分鐘,具體請根據自己烤箱調整。

2.大家棗子吸水性不同,可以根據自己的棗泥對牛奶做適當調節。

每年農曆五月初五被稱之為端午節，約定俗成的節日大家都有不約而同的飲食習慣，天南地北的文化差異造就了形式和習慣的不同。

我要大聲的咆哮，人生再怎麼粗糙都要活的很驕傲，所以生活要有儀式感。

五月端午南方人吃粽子，賽龍舟，北方人吃棗糕，薰艾草縫合包，喝酒。寓意大同小異紀念屈原，去瘟弊疫，祈禱健康和豐收。

也許是，飲食習慣和地域文化的差異，北方人習慣將棗糕稱之為糧糕，兩者之間沒有本質的區別，都要用到麵粉和棗子。

具體怎麼做糧糕，還有那些烹調是要注意的細節，下面都回講到。

棗子拌糯米加糖蒸熟放涼

第一道工序應該很好理解，如果不知道煮多長時間或是掌握不好時間，沒事，可以直接放到電飯煲裡按正常煮米飯的時間蒸和煮都可以。

製作過程及注意細節:

棗子不要選用當年下樹的。下樹幹癟的色澤紅亮的棗子為上選。用冷水泡開反覆清洗幾次的棗子，更加圓潤紅亮。糯米去糠，冷水浸泡。搓洗至晶瑩剔透為上成。棗子去核，糯米瀝乾水分，混合攪拌均勻，加適量白糖(根據喜歡的甜度定)，有條件還可以加適量厥麻(提味曾香)。加水上汽，加水的量沒過米棗一指後即可。

上汽15分鐘米基本熟爛，出鍋自然放涼。

嘴饞的孩子可以先偷吃出鍋的米棗，熱騰騰的米棗，爽口嫩滑，入口清涼飽滿，蜜棗的甘甜加上糯米的稻香，渾然天成的美味佳餚。

人間至味是清歡，說的就是這種感覺。

油餅，棗糕的靈魂外衣

油餅，在北方的棗糕製作過程中還是有相當的講究。

這裡的講究的不是食材的選用，主要是製作手法和麵粉的發酵。

加酵母粉經時間發酵的面，叫發麵(發，讀四聲)。

不見酵母直接不經發酵的面，叫死麵。

清楚了發麵和死麵方便後面理解，重點講死麵油餅，因為它比發麵油餅好吃。

製作及注意細節:

麵粉做成麵糰。麵粉加溫水，切記不加食鹽揉成團。把水換成牛奶，口感很棒，前幾天剛試過。麵糰做成餅。餅的大小可以控制在碗口大小，入油出鍋後還是原來大小，意在美觀。起鍋燒油，渣至金黃撈出困油。油位六七成熱即可入油，記得油鍋裡放點鹽，可以避免滾燙的油滴飛濺傷人，兩面金黃即可出鍋。

油餅出鍋，熱熱乎乎，黃亮鬆軟，嘴饞的可不關是孩子嘍。

最後一到工序，總油餅捲上米棗，簡單吧！

一道正宗的北方棗糕就製作完成了，金黃的油餅熱乎鬆軟，紅亮的米棗爽口甜膩，一口下去，油膩中透著清涼，鬆軟中伴著絲滑，滿福知足，就是食物本來的味道。

愛不釋手不僅是食物的味美，還是記憶中媽媽那雙叫我長大的雙手。

你好很高興能夠回答你的提問，紅棗糕無論是當成早餐還是零食都是很不錯的選擇，因為紅棗糕的口感非常細膩，吃起來回味無窮。最為重要的是紅棗糕營養非常豐富，富含各種維生素、蛋白質以及多種微量元素。紅棗糕做法非常簡單，我們在家就能輕鬆搞定呢！

準備食材：芝麻少許.麵粉適量.水適量.酵母3克.紅棗

一把.紅糖適量。

做法步驟

1選用新疆大棗，這種棗肉厚皮薄核小

2把棗子洗淨切小塊，然後放上稍多的水煮，當棗子快煮的爛的時候放入紅糖，再煮至紅糖完全融化棗子軟爛時關火，用勺子把棗子再壓糊，晾涼

3晾溫以後加入適量的麵粉酵母粉，攪均勻無顆粒就好，麵粉糊粘稠一些就行，因為發酵以後麵糊還會變稀，放溫暖的地方發酵

4發酵好了

5烤箱180度預熱十分鐘，給烤盤上放入烤紙，麵糊倒入烤盤，抹平

6上面均勻的撒上芝麻

7烤箱上下火180度/30分鐘，中間要觀察，如果溫度過高，可以調整一下溫度，以免烤過，最後十分鐘我調整到170度，烤好以後用牙籤扎一下，牙籤光滑就說明裡面也烤好了

8烤好以後停幾分鐘拿出來，倒出來，去掉烤紙晾涼，涼了以後就可以切塊食用了，晚上光線不好，拍出來不太好看，請忽略

紅棗根據自己棗的甜度可放可不放糖，沒有紅糖可以放白糖，只是色澤沒有紅糖好看.麵糊不要太稀但也不能太稠，適中就好.各家烤箱的溫度不同，根據自己家裡的烤箱溫度來調整，不想烤了也可以上鍋蒸，出來一樣好吃。

準備食材：低筋麵粉，紅棗，紅糖，牛奶，雞蛋，酵母。

1、先將主要材料紅棗清洗乾淨，特別是有褶皺的部位，然後去除紅棗核備用

2、鍋中倒入400毫升的水，然後加入30克紅糖，倒入處理好的紅棗，然後用中小火開始煮，中間需要攪拌一下，加速紅糖的溶解，當煮到湯汁差不多快收幹，這時候紅棗軟爛，就可以盛出了。

3、將煮好的紅棗用工具搗碎成泥，儘量搗成細膩的泥狀，等到溫度下降到溫熱，就可以打入兩個雞蛋攪拌均勻，再放入酵母繼續拌勻，拌勻後倒入溫牛奶繼續拌勻（牛奶在這一步之前先熱一下，我是最開始將牛奶倒入在碗中，然後將碗放置在開水等到用的時候，溫度剛好溫溫的）。

4、然後一邊將低筋麵粉倒入一邊攪拌，防止加入過多的麵粉，一直調到有點發乾的粘稠狀麵糊即可，然後上下翻攪均勻。

5、將電飯鍋的鍋內刷一層油，防粘方便煮好的時候脫出，加入紅棗麵糊鋪平，然後撒上芝麻增香，冬天溫度低發酵慢，所以我們事先可以將電飯鍋預熱一下，感覺到外面溫熱了就行，然後再將鍋放入電放鍋內，蓋上蓋子，放置30分鐘發酵。

6、時間到了之後，拿出鍋輕輕的震動，將麵糊內的氣泡排出，最後再放回電飯鍋，按下煮飯鍵，再煮之前也可以擺放幾個紅棗增加美觀，煮好後不開啟再燜上10分鐘。一道簡單的電飯煲紅棗糕就做好了，紅棗香味濃厚，口感鬆軟可口，不比烤的差。

說起紅棗，大家都挺熟悉吧，它是生活中最常見的一種食物，而且紅棗的做法有很多，用途也很多，尤其是女性朋友，應該多吃點紅棗！今天我給大家帶來一道棗糕，吃起來不僅口感暄軟，而且濃濃的棗香味，香甜又好吃！自己在家做的棗糕不僅口感好，而且裡面零新增，給家人吃起來特有營養！

這道棗糕是由紅棗、雞蛋、純牛奶和麵粉組成的，我們既不用揉麵醒面，只需要用打蛋器打發，最後放在烤箱裡烤熟，這樣一道香噴噴的棗糕就做好了！最近這段時間，孩子們基本上都回家過暑假了，孩子們在家肯定會要買零食吃的，不如我們在家做點吃，自己在家做，成本低，營養高，而且裡面一點新增劑都沒有，給孩子們吃起來特放心！接下來，我就把這道棗糕的做法分享一下，做棗糕時，別再用清水和麵了，用上它，棗香味濃郁，全家搶著吃！

【棗糕】

【原材料】：紅棗、雞蛋、白糖、紅糖、低筋麵粉、純牛奶、無鋁泡打粉、白芝麻、食用油。

【製作步驟】

第一步：準備紅棗80克，放在溫水中浸泡30分鐘，時間到把紅棗取出來，去掉棗核，然後再把紅棗切碎備用。

第二步：在小碗中打上8個雞蛋，大約250克，加上食鹽3克、白糖40克、紅糖110克，用打蛋器，高速打發5分鐘，打發到體積是原來的2倍大。

第三步：加上食用油80克、純牛奶60克、棗碎攪拌均勻，再加上無鋁泡打粉3克、低筋麵粉160克攪拌均勻，攪拌的時候，儘量按照一個方向攪拌，不要把麵糊攪拌出氣泡。

第四步：把麵糊倒在模具裡面，裡面有氣泡的話，可以震一下模具，然後撒上一層白芝麻，把烤箱170度預熱5分鐘，然後把模具放在烤箱裡，烤40分鐘，時間到取出來，切成小塊即可食用。

【溫馨小貼士】

1：先把紅棗放在水中清洗乾淨，最好的浸泡30分鐘，然後再把棗核取出來，將棗肉切碎。

2：在小碗中打上雞蛋、食鹽、白糖、紅糖，用打蛋器高速打發，打發到原來體積的2倍大，再加上食用油、純牛奶、棗碎、無鋁泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻，最好是順著一個方向攪拌，以免攪拌出很多的氣泡。

3：把麵糊倒在模具裡面，如果裡面有氣泡的話，可以震一下模具，然後撒上一層白芝麻，把烤箱提前預熱，然後再把模具放進去烤40分鐘，時間到取出來切成小塊就可以食用了。

以上就是棗糕的做法，自己在家做的棗糕零新增，給家人吃起來營養又健康！每次在家做這道棗糕時，我會把它當成一道早餐，提前一天把棗糕做出來，第二天早上取出來，搭配上牛奶直接吃，這樣特省時間！喜歡吃棗糕的朋友們，抓緊給家人做著吃吧！

1.紅棗去核，放鍋裡蒸熟。蒸的時候可以用牙籤戳幾個洞。

2.用攪拌餃子餡（家裡沒有料理機）的攪拌成泥狀，攪拌過程慢慢倒入牛奶，弄好的紅棗泥放一邊。

3.6個雞蛋打到大的碗裡（一定要大的碗，後面所有材料都要放進去），把碗直接放在廚房秤上，使用清零功能。依次放進去紅糖80g，白糖30g，小蘇打8g，鹽2g。

4.用打蛋器攪拌均勻（沒有用筷子一樣）

5.300g麵粉分3次過篩到碗裡，第一次過篩完攪拌均勻。第二次過篩完可以倒入150g的油，然後攪拌均勻，後面兩次匯入麵粉不建議用打蛋器攪拌，容易起筋，直接用筷子或者刮刀攪拌。

6.所有材料加入攪拌好。

7.倒入28×28的烤盤中，烤盤最好墊上錫紙，刷上油後面比較好脫模。倒進去後，稍微震一下烤盤，讓氣泡放空。烤箱180℃上下預熱6-8分鐘，然後放進去烤30分鐘左右，當烤到15左右的時候看到明顯的發起來，把棗糕拿出來上面蓋上錫紙，避免烤焦。

8.烤箱烤完，拿出來趕緊抖動震下，讓熱氣散去。等一會兒表面涼些倒扣在桌上，撕去錫紙，放涼切好超級好吃，昨天做了一鍋，今天又做了兩鍋。

注意事項

沒有玉米油可以用家裡炒菜的花生油,最好不要用橄欖油，黃油也可以。我做了3次都是用的家裡炒菜的花生油。

【原材料】：紅棗、雞蛋、白糖、紅糖、低筋麵粉、純牛奶、無鋁泡打粉、白芝麻、食用油。

【製作步驟】

第一步：準備紅棗80克，放在溫水中浸泡30分鐘，時間到把紅棗取出來，去掉棗核，然後再把紅棗切碎備用。

第二步：在小碗中打上8個雞蛋，大約250克，加上食鹽3克、白糖40克、紅糖110克，用打蛋器，高速打發5分鐘，打發到體積是原來的2倍大。

第三步：加上食用油80克、純牛奶60克、棗碎攪拌均勻，再加上無鋁泡打粉3克、低筋麵粉160克攪拌均勻，攪拌的時候，儘量按照一個方向攪拌，不要把麵糊攪拌出氣泡。

第四步：把麵糊倒在模具裡面，裡面有氣泡的話，可以震一下模具，然後撒上一層白芝麻，把烤箱170度預熱5分鐘，然後把模具放在烤箱裡，烤40分鐘，時間到取出來，切成小塊即可食用。

【溫馨小貼士】

1：先把紅棗放在水中清洗乾淨，最好的浸泡30分鐘，然後再把棗核取出來，將棗肉切碎。

2：在小碗中打上雞蛋、食鹽、白糖、紅糖，用打蛋器高速打發，打發到原來體積的2倍大，再加上食用油、純牛奶、棗碎、無鋁泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻，最好是順著一個方向攪拌，以免攪拌出很多的氣泡。

3：把麵糊倒在模具裡面，如果裡面有氣泡的話，可以震一下模具，然後撒上一層白芝麻，把烤箱提前預熱，然後再把模具放進去烤40分鐘，時間到取出來切成小塊就可以食用了。

以上就是棗糕的做法，自己在家做的棗糕零新增，給家人吃起來營養又健康！每次在家做這道棗糕時，我會把它當成一道早餐，提前一天把棗糕做出來，第二天早上取出來，搭配上牛奶直接吃，這樣特省時間！喜歡吃棗糕的朋友們，抓緊給家人做著吃吧！