紅棗饅頭——甜甜的棗香，加入紅糖使這道麵食有了獨特的風味，色澤也很誘人，做給寶寶再合適不過了，大人也很喜歡，下面分享一下做法。

食材

中筋麵粉 200g

水 100~110g

紅棗 6顆

紅糖 30g

酵母 3g

1.紅棗洗淨去核，切成小丁

2.小鍋中倒水放紅糖開火加熱至融化，關火放置溫熱(35度左右，不燙手)倒酵母化開，少量多次加入麵粉中，倒入紅棗丁和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵

3.發酵好的麵糰取出按揉排氣，分成小劑子搓圓

4.蒸屜上刷油防粘(或鋪上溼籠布)，冷水入鍋，蓋蓋靜置發酵10分鐘，用剪刀或刀片頂部劃十字(蒸好會有開花效果，當然不劃也是可以的)開火上氣後中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後揭蓋

小貼士

1.紅棗也可以蒸熟後用料理機加少量水打成泥和到面裡，水也可以換成牛奶，增加奶香味。但這個配方的會更有顆粒感。還可以加入熟黑芝麻，核桃，葡萄乾等，口味更豐富

2.發酵時間根據溫度決定，也可以放到烤箱，用發酵功能不到1個小時就會發好，扒開面團有密集的蜂窩狀即可，放入鍋中二次發酵可使饃饃更喧軟

3.關火再燜幾分鐘可以使水蒸氣回落，避免饅頭回縮

4.想要做更多的按照這個量雙倍增加就行，果乾多點也可以

蒸好的紅棗饅頭，冒著絲絲的甜香，忍不住吃上一個再來一個，操作也不難，味道卻很好，快試試吧！

早上來不及做飯，帶寶貝去早餐店吃到紅糖紅棗饅頭，哎呦 ，不錯哦，鬆軟香甜，寶貝也點頭表示好吃，於是我決定回家自己做一做，果然一點不失望。

食材

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麵粉/紅糖/紅棗丁/酵母/開水

步驟

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1.紅糖加開水融化。

2.融化後待紅糖水溫度降到40℃，放酵母使其充分溶解。

3.把紅糖水一點點加入到麵粉裡，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀（如果紅糖水不夠可以加溫水）再加一些紅棗丁。

4.用手揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

5.發好的麵糰反覆揉幾次，使其充分排氣，然後分成均勻的小份，再次團成光滑的小麵糰。

6.把麵糰放到蒸屜上，留出空隙，蓋上蓋子待再次發酵到兩倍大，開大火水開後蒸十五分鐘，關火後悶3—5分鐘再開蓋。

7.鬆軟香甜的紅棗饅頭出鍋。

紅棗饅頭做法：

1.把5克酵母放入100克（視麵粉吸水性可以調整）溫水中攪拌放五分鐘。

2.把50克紅糖放在100克溫水中攪拌至完全融化。

3.把酵母水和紅糖水倒入500克麵粉中攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大，用手指戳在麵糰裡，孔不回縮。

4.發酵的時間把紅棗去核切成小塊備用。

5.面板撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰放在面板上，準備好的紅棗丁放在麵糰上揉勻排除麵糰裡的空氣。

6.排好氣的麵糰搓成長條切成大小均勻的面劑，用手揉圓面劑使其上勁，這樣做出的饅頭更有嚼勁。

7.做好的饅頭表面蓋上保鮮膜醒發半個小時，由於麵糰里加紅棗要加長醒發時間。

8.醒發好的饅頭放入鍋內，中火蒸20分鐘。

9.蒸好後關火悶5分鐘再出鍋。

這樣做的紅棗饅頭香甜鬆軟，美容養顏，補益氣血。