— 食材清單 —

主料:

蝦尾一盤

輔料:

火鍋底料1/3

小米椒4個

幹辣椒4個

大蔥尾適量

麻椒適量

辣椒末適量

姜一塊

蒜頭半個

白酒適量

冰糖3小塊

郫縣豆瓣醬適量

— 烹飪步驟 —

1· 超市買的凍蝦尾，解凍洗淨後泡水5分鐘，裡面倒入點白酒淨泡，過後在洗幾遍，注意安全，別刺手了……

2· 準備食材，姜一塊切對半，一半拍碎，一半切絲後放燒水的壺中，燒一壺水備用，蒜頭拍碎，小米椒切碎

3· 幹辣椒切段

4· 洗好蝦尾後備用

5· 鍋內油不用放太多，正常一盤菜的油就行，圖片我放大化了，大火燒開油後放入姜，蒜，煸炒出香味轉小火

6· 放幹辣椒

7· 翻炒均勻

8· 倒入蝦尾，放入1/3的紅油火鍋底料，一匙郫縣豆瓣醬，翻炒均勻轉大火

9· 加入燒開的姜水末過蝦尾，撒上麻椒，一點辣椒末，蓋上蓋子煮至湯汁濃稠

10· 撒上切好的大蔥尾，撒上3顆冰糖，繼續收汁，留一點汁，靠綠色的葉子部分就行，新增顏色

11· 肉很容易出來的哦……

12· 我長這樣……

— 小貼士 —

姜水用不完的，可以放點紅糖倒杯子里加姜水喝，也可以加冰塊直接喝，或者加潤喉漿