歐洲的咖啡其實最初起源於土耳其。早在13世紀，歐洲還沒有咖啡的時候，在土耳其等阿拉伯國家就已經開始盛行喝咖啡。歷史上的阿拉伯帝國曾經地跨亞歐非三洲，其咖啡文化也隨著版圖的擴大，傳播到今天的歐洲。可以說，土耳其咖啡是今天意式、美式、法式咖啡的鼻祖。 今天，歐式咖啡透過自己的研究和發明研究出許多現代的衝煮方式，而土耳其咖啡仍然保持著其800多年的傳統蒸煮方法。土耳其咖啡製作的最大特點是，咖啡粉和糖同時煮，而且不需要過濾咖啡渣。首先，用咖啡壺將水煮熱，然後將咖啡粉和糖倒入水中，等待水煮沸咖啡冒出泡泡，然後將咖啡壺移開火源，等表面泡泡消失，再將咖啡壺加熱，如此重複2,、3次，就會煮出一壺很棒的土耳其咖啡。 由於咖啡不需要過濾，所以喝咖啡到最後，難免會喝到點殘渣。這時，你將杯子倒放至盤子上，等杯子咖啡水流乾後，咖啡殘渣會形成一定的圖案，不同的圖案表示不同的寓意。這就是從古至今流傳的咖啡算命。其表示的不同意思如下： 圓形－ 婚姻、新戀情 方形－ 愉悅的婚姻或是家庭 弓形－ 好事降臨 門－ 好機會來臨 鳥－ 好事 人魚－ 商業及愛情上的成功 滿月－ 愛情 缺月－ 好運氣 花－ 幸福 魚－ 升官 狗－ 友情 旗子－ 家庭及事業危機 槍－ 抱怨 刀－ 分手危機 烏鴉－ 壞訊息 火山－ 失控 繩子－ 疾病 貓－ 壞朋友

土耳其人有句諺語說：“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。”

並且土耳其的咖啡還會算命占卜，神不神奇,是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢。