自制煎餅的做法

主料：小米麵 麵粉

輔料：雞蛋 蘇打粉 泡打粉 細香蔥 香菜 甜麵醬 食鹽 水 植物油

做法

1.首先炸制薄脆，麵粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑麵糰，醒1小時備用

2.將麵糰擀成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個口子

3.鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可

4.小米麵100克和麵粉80克混合，加水調成麵糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油

5.舀一勺麵糊到鍋中，轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，這時再開火，加熱鍋子

6.麵糊凝固後打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開

7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固後翻面，翻面後在麵餅上抹上一層甜麵醬

8.放上薄脆，等待2分鐘，將麵餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對摺即可食用

1⃣食物介紹

麵粉煎餅的主要原材料就是麵粉，麵粉煎餅很多人都喜歡吃，因為麵粉煎餅吃起來特別有嚼勁，而且大家還可以根據自己的喜好，往裡面加入不同的菜，又或者加點或辣醬，這些都是可以的。下面就來說說關於麵粉煎餅的做法。

2⃣做法

麵粉煎餅的做法如下：[2]

1、麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒[1] ，蔥末，攪拌均勻。

2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊儘量鋪開，否則厚薄就會不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。

3⃣注意事項

這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。火可以適當關小一點，不要太大，比較容易掌握火候，不會煎糊。

4⃣營養

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。

透過上面關於麵粉煎餅的做法的詳細介紹，相信大家可以發現一個問題，那就是其實要做麵粉煎餅並不是太困難的，只要有了上面教授的方法，大家在平時生活中就可以自己來做著吃了。而且從本質上來說，麵粉煎餅是屬於雜糧的，所以常吃對我們的身體是有好處的。

我覺得最簡單的就是做雞蛋餅，因為我經常跟兒子一起做雞蛋餅

主料:雞蛋麵粉，鹽，蔥花，水

方法:雞蛋麵粉攪勻加入鹽，蔥花，攪拌成流動地糊糊狀，鍋里加油燒熱，餅的厚度根據加入的糊糊多少來決定，一面大約煎30秒即可翻面，一分鐘左右就可以出鍋

很簡單的方法，爸爸媽媽也可以和小朋友一起做

盆內倒入麵粉，加水，攪成糊狀，切蔥花或者韭菜加入，再加入雞蛋攪勻，面醒一個小時，注意醒的時間越長，攤的煎餅越好，既透明又薄。

攤煎餅的時候電餅檔要刷油，兩張刷一次。再就是準備菜，土豆絲，肉絲，黃瓜絲，都用調料攪拌好！

再配上一碗玉米珍，簡直就是人家美味!

話說我中午不知道吃什麼，正好提醒我了，我也攤煎餅。