應該是春捲皮水分少了，應該用潮溼的口罩紗布蓋在春捲皮上過夜。 春捲皮還可以自己做呢，下面分享春捲皮的做法。

春捲皮做法一

材料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。

做法

1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反覆搓揉至麵糰筋力十足，待用手提起麵糰，麵糰可以不掉即可。

2、將麵糰餳放2-3小時。

3、取一平鍋放在火上(鍋內切不可放油)，燒製五成熱時，用手提起麵糰使麵糰在平鍋底部旋轉一圈，提起麵糰，待鍋中成熟，用手揭下即可(春捲皮直徑為15-20釐米左右)。

春捲皮做法二

材料：麵粉七杯半、水四杯。

做法

1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊(各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作)。

2.面煳蓋妥，放冰箱數小時。

3.將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F)，用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上;如果太多，可用叉或小刀刮平。

4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用 。

詳細說明

1.和麵：用一斤麵粉(可以做直徑35cm的皮子15-20個)加8兩左右的水，調成粘稠的麵糊，面調好的糊中加3克鹽，增加麵糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。麵糊的稀軟程度

很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的麵糊餳發兩小時後方可使用。

2.攤春捲皮：將平鐺擦淨塗上一層薄油，(油不可太多隻要一薄層即可)防止粘鍋。

將鐺放在火上加熱至六成熱(150度)，用手蘸水從餳好的麵糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至裡一圈一圈的推動麵糰(通常是逆時針推)將面料攤成一個圓形薄餅，將多餘面料用手掐出放回面盆。關小火見春捲皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。

春捲

色金黃，香而鬆脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。

主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克。

輔料：蠶豆澱粉50克。

調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克。

做法

1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿。

2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。

3.右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮。

4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆。

5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲。

6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲。

7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

8.將肉絲餡分成5份，每份包10只。

9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口。

10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。