先把五花肉放鍋裡邊，放一點料酒焯水，然後把高壓鍋中加入水，放上蔥姜八角，桂皮，大料鹽，老抽，再放入五花肉高壓鍋壓半個小時

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將姜洗淨，切成薑絲；將大蔥洗淨，切成小段；

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將五花肉洗淨，切成小塊；

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開火，將五花肉下入鍋裡，我們將它煎一下，煎至兩面金黃；

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接著，我們將所有輔料下入鍋裡炒香；

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加入少量水，生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，翻攪均勻，然後將所有食材倒入高壓鍋裡；

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蓋上鍋蓋，大火壓煮至高壓鍋響聲起，將火調到最小，壓煮5-20分鐘，關火，待氣閥失氣，開鍋，再將鍋裡的肉與湯汁翻攪均勻，嗯，就是這個味道！特別香！

大塊五花肉高壓鍋做法:1五花肉切塊入鍋涼水煮開三分鐘，沖洗乾淨。我家孩子不喜歡吃大塊五花肉所以我切的有點薄，可以切厚點。

2基本上就是家裡有的調味料集體活動啦，放點八角、生薑、桂皮。

3先中小火炒糖色

4基本冰糖都融化了就差不多了，千萬別炒過頭，不然會有苦味。

5五花肉入鍋翻炒

6佐料都倒進去翻炒，在依次加料酒，生抽，老抽。老抽千萬別加多了，一元錢硬幣大小就可以了。

7翻炒至鍋裡沒什麼水份了就加開水，沒過五花肉。

8同時把高壓鍋加熱，等炒鍋裡水煮沸就直接倒入高壓鍋。如果是用砂鍋，就是把炒鍋裡的五花肉倒進砂鍋，那就更簡單了，小火慢燉就可以了，但是要很長時間。

9高壓鍋大火上汽後轉小火15分鐘。

10高壓鍋放氣後在把五花肉轉入炒鍋，我習慣這時候把佐料都挑出來。

11實在是覺得太油了，加了個土豆進入，土豆切的比較薄，這樣再煮幾分鐘就好了。

12加少量鹽，出鍋裝盤撒上蔥花，完工。