首先說，目前有據可查的，也是被世界公認的，可以結出沉香的只有三大樹種，第一個就是莞香樹，這個吧主要分佈在東南亞多一些，國內就有廣東、廣西、貴州、雲南、海南島有一些，要知道莞香樹所產的上品香都是原始森林中的野生香，年份不夠的品質不好，不過多年結香通常都不錯的，熟香更好。再有就是產自寮國、越南、高棉的蜜香樹，這個蜜香樹甜味大，容易受蟲蟻攻擊，所以沉香產量也最多，結香多，也是市場上的主力軍。最後就是比較便宜的來自馬來西亞半島和印度尼西亞的鷹木香樹，它結的沉香外表灰褐色木肉中有較粗大的樹脂腺，很像老鷹的翅羽。因為生長環境日照長、雨量足、季節變化不大生長迅速，能結成大塊的沉香。所以價格相對便宜，香味偏於沉鬱濃重。怎麼樣，明白了吧，不足之處歡迎補充留言哦。

題主好，沉香不是樹木，而是樹脂和真菌經過悠遠歲月演化的產物,是瑞香科沉香屬植物含有樹脂的芯材。不是什麼樹木都能夠結香，而且即使是可以結香的香木也需要一定的條件才能結香，在自然原生狀態中，千百棵沉香樹往往僅有一棵樹能“結出”上好的沉香來，而其它沉香樹可以健康的生長，數十年，甚至數百年，卻不一定能夠形成沉香。 那麼，有哪些樹種有機會形成沉香呢？

首先要沉香屬植物，但只有其中的23種才能夠結香，這些植物已經被列入《瀕危野生動物植物國際貿易公約》裡面。目前國際上流通的沉香，大多由莞香樹，蜜香樹，鷹木香樹這幾種香木結成。 莞香樹

莞香樹原生於海南島全境、廣東、廣西的部分縣、市，此外雲南、貴州山區古代產香，因此莞香被稱為是國香當之無愧。

莞香樹從香苗長到香樹（直徑20釐米，高3.5米左右）要經過七八年的時間，才能採香。莞香生於黃泥沙石相雜的土地中，葉似黃楊，其籽如連翹，落地即生，種至四五年把樹身斬掉，只留尺許用泥土掩蓋，讓它抽旁枝兩三年即可開土鑿香頭，每年十月鑿幾片。

老香頭堅硬如石，即使受到雨水侵蝕也不容易腐爛。有些老香頭由於日月之光所射，霜露之華所滯，生出一些香脂結塊，此稱為生結。一些香樹經數百年後，木本腐朽，用手揉之如爛泥，則其中必有光黑如漆質地堅硬的結塊，此稱為熟結。

在莞香之中，品質最好的是綠奇楠，顏色如綠豆，質軟、入口有麻辣感，香味亦有多段變化，同樣香材體積不大，但是油脂十分豐富。香韻方面，不像崖香那樣濃郁，而是較為清新的香韻。

蜜香樹

蜜香樹種主要分佈於中南半島各國，寮國、高棉、越南、泰國，一般惠安系沉香都是蜜香樹結香。

蜜香樹又叫千歲樹，非百千年不能成材，根部很大，受自然或者人為砍傷四五年之後結香，取其不腐者為沉香。由於生長時間較長，樹脂線較細，一般受傷後不能大面積結香。一般結香以片片、殼殼、蟲漏小塊為主。

惠安沉香外觀紋理直，質地鬆軟，油脂紋理直，油線較寬，松而不密實，故不易沉水。一旦油脂豐富，沉水，則為上乘沉香。通常蟲漏居多，碎片狀，很脆，以燻料為主，雕材極罕見。蜜香樹所結沉香花香味濃，之中帶有明顯的蜜甜香氣，韻味持久綿長，細細品聞，還能聞到果香和乳香的味道。

鷹木香樹

鷹木沉香樹多數產於赤道附近，日照時間長，雨水充沛，樹生長快速高大，成材時間為10-15年。

星洲沉香樹種多以鷹木樹。鷹木外表看來在灰褐色木肉中有一絲絲的黑線，很像老鷹翅膀的顏色。鷹木類結油通常是從四面結油，將木質纖維包覆在中間，所以多為體積較大的圓柱狀。由於生長速度快，因此產量較大，但品質卻高低不同。

結香對於香樹也是有樹齡限制的，通常至少需要30年以上樹齡的香樹才有足夠的油脂腺以供樹脂的分泌。只有在合適的溫度、溼度等外部條件以及樹體本身內部條件雙重滿足下，感染才會持續擴散，沉香樹才能持續結香。每一塊沉香都來之不易，都是自然的恩賜！