首先,中國之大，夜宵在夏天的中國，

都是一片欣欣向榮的景象。尤其近年來的小龍蝦，火爆到了天上。但是，東南西北，飲食，風俗、氣候、農村城市鄉鎮經濟發展也不同，所以大致分為冬天的北方，相對於沒有冬冷的南方來說，夜宵即是冰火兩重

天。

其次，南方人喜食夜宵冰啤，在冬季也感覺不到一絲寒意。邀三五好友或家人，出去兜兜風，喝喝酒，來三兩斤小龍蝦，再正常不過了。

還有就是，小龍蝦今年也是一個”旺”季，普遍進價都低於去年，加上越來越多的龍蝦口味，平民的價位，始終滿足挑逗著人們挑剔的味蕾。

所以，龍蝦還會在相當長年份裡，保特住它的”旺”的位置。

小龍蝦為什麼今年跌得快啊？第一，額，很多人嚐到了前三年的高回報的效益，跟著呢，都很多人，盲目跟風，第二小龍蝦的養殖技術跟預防跟投食已經很成熟了，再加上一畝小龍蝦的產量經濟價值高出所有的經濟農作物，怎麼說呢？小龍蝦有稻田蝦，精養塘的蝦，然後還有湖蝦，你像今年來說吧，很多下龍塌虧是虧到了買苗的上面和預防和詞料上面。四月底剛剛開始的時候，我從潛江拿小龍蝦456青蝦沒有超過13，額，因為那時候剛剛是稻田蝦出欄的時候，小龍蝦多半都是農戶，小農戶往自家的田裡面丟丟一點蝦苗對所有專業養殖戶有很大的衝擊，小龍蝦，我相信哦，它還會有很高的一個熱度，因為那個東西是剛需，你太不瞭解吃貨，對小龍蝦的愛

小龍蝦價格暴跌15%，曾經的夜宵之王還能翻身嗎？

這裡的小龍蝦價格暴跌應該指的是養殖戶出售給販子時的價格，而消費者口中的小龍蝦價格可以說是一直都很貴，而且短時間之內不會下跌。因為吃的人多，消費基數大。

1.對於養殖戶來說:小龍蝦市場以後會在幾年之內保持低價狀態，原因是多方面的:一是養殖小龍蝦得養殖戶太多了而即時消費市場的消化能力有限，產量太多，供給遠大於市場需求。其次是小龍蝦的市場還沒有完全開發出來。主要是冷凍的熟食市場，和藥用的深加工市場（從小龍蝦身上提煉甲殼素和蝦青素等工業品），完全開發還需要一段的時間，目前小龍蝦的主要消費市場集中在即時消費上面，也就是通常說的排擋夜宵小龍蝦。

2.對於消費者來說:一斤龍蝦在不同的地方有不同的價格，但是至少都在50元一斤以上，高的過百。這個價格其實是很貴的，普通消費者長期吃小龍蝦，也是一筆不小的開支。雖然說從養殖戶手中到消費者的口中，經過很多中間商加價，但是我認為仍然覺得太貴了。中間有貓膩，這錢肯定被中間商操控賺去了。

1.對於養殖戶來說:隨著小龍蝦暴利時代的結束，必定有很多人退出養殖市場。我們這邊就有很多包田養蝦的養殖戶已經放棄了，就當今年虧一年。而對於更多的小型養殖戶來說，虧也虧的不多，賺也賺的不多，總比單純種植稻穀強。同時針對小龍蝦價格低迷可能帶來的虧損風險，大部分小戶都會透過加大養殖密度來提高單位產量平衡低價帶來的風險，同時透過混養其他經濟魚類來增收，主要是鱔魚和泥鰍。所以，對於小戶來說，小龍蝦價格低迷有影響，但是影響不大。

2.對於消費者來說:會減少去飯館和排擋吃小龍蝦的次數，同時會增加網購熟食小龍蝦的次數，味道也差不了多少，同時也解饞。而且熟食小龍蝦價格比前面的要便宜不少，如果有條件，甚至直接從養殖戶手裡購買活體小龍蝦，自己親自下廚。更便宜更實惠。

總之，對於養殖戶來說，低價有低價的應對之策，堅持不下來的會被淘汰短期市場還會持續低價現象，但是從長遠來看，當小龍蝦市場被完全開發之後，養殖戶還是有利可圖的。對於消費者來說，不去排擋吃高價蝦，也可以吃便宜的熟食小龍蝦，更可以直接從養殖戶手裡購買低價小龍蝦，然後自己動手做成美食，何況，8月份之後。吃螃蟹比吃小龍蝦更合適，並不是不可替代的。