清朝光緒年間，旗人鄭興文來到哈爾濱，任濱江關道衙門（俗稱“道臺府”）的上官廚，也就是現在所說的主廚，為道臺杜學瀛料理膳食。

道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。為了迎合賓客喜歡甜酸口味的飲食習慣，鄭大廚就把當時鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味。成菜後，色澤金黃，口味酸甜適中，很受歡迎。據說這便是後來我們熟悉的“鍋包肉”，哈爾濱也就成為了鍋包肉的起源地。

據老廚家道臺食府第四代傳人，也是現在的掌門人鄭樹國講，1922年，當時老廚家的創始人鄭興文與其兒子鄭義林在當時的中國十道街，也就是現在的中央大街曾開辦過一傢俬家菜館，取店名為“真味居”，但顧客都習慣稱為“老廚家”。

1938年，第一代“老廚家”因經營困難關門。2000年，老廚家第四代傳人鄭樹國、鄭樹森兄弟二人在當時的哈爾濱動力區文政街重新樹起“老廚家”這塊百年餐飲品牌，時至今日，已經開了多家分店。

而且不僅老廚家，哈爾濱幾乎所有的飯店都有鍋包肉這道菜，尤其是近兩年，鍋包肉現做外賣也在美食街、夜市風靡一時。

就連《舌尖上的中國》也曾來到哈爾濱尋根溯源，專門做過一期有關鍋包肉的節目。

所以說“鍋包肉”只是為了迎合當時俄華人的口味，對此前中餐“焦燒肉條”這道中國菜的口味進行了改良而已。就好比國外一些快餐店的漢堡，到了中國就有了迎合華人口味的漢堡，誰也不會說漢堡是中餐吧，嘿嘿。

毋庸置疑，鍋包肉當然是中餐了^_^