古代食譜很多都沿用到現在，但是由於生活節奏的加快，很多烹飪的過程變得更加簡潔，而且現在油品也比古代更加豐富，所以各有利弊。主要是把握住使用油鹽醬醋的量，偏重於口味的難免要付出健康的代價，所以儘量清淡飲食，偶爾重口味是可以的。

我認為古代食譜和現代食譜是沒有可比性的，如果說優點，就是各有千秋！

達爾文認為，生物之間存在著生存爭鬥，適應者生存下來，不適者則被淘汰，這就是自然的選擇。生物正是透過遺傳、變異和自然選擇，從低階到高階，從簡單到複雜，種類由少到多地進化著、發展著。

人類也是一個不斷進化和發展的過程。

飲食文化也是不斷髮展、不斷更新的過程。

就像奴隸社會時期，階級不同、飲食標準也不同。

A、貴族以肉食為主。當時到處是森林，野獸到處都有，還有訓養的牛羊豬雞等。在殷墟花園莊村中出土的吃過的動物骨胳就有1米多厚，三四十米長，三米多寬。還發現有往坑中倒骨頭用的獨輪車、雙輪小推車的車轍，可見當時貴族的食物主要是肉食。

B、百姓的食物很雜，魚肉、米麵、山果、蔬菜都是他們的食物。他們有人身自由，可狩獵，可漁桑，可種禾，除向當地官員交貢賦外其餘收穫歸自己所有。

C、奴隸以粗糧為食，還經常吃不飽肚子，在生產間隙到處採摘山果野菜吃。有學者對殷王陵被殺殉的奴隸做了研究。他們只不過二三十歲，但他們的臼齒磨得的很深，如現在六十歲的老人，可見其平常的食物的粗劣。

D、水果、蔬菜類在當時也是人們的主要食物。如甜瓜、花生、栗子、橡子、榛子、松子、杏、梅、李等。蔬菜類有葫蘆、韭菜、苦瓜、蔓青、蘿蔔、萵苣、豌豆苗、蒜、蔥、姜等，都從野生到人工培育。

但是，因那個時代生產條件有限，人體機能適應當時的生存環境，因此，相對乾淨的食物在當時就算得上是很健康的食物了。

隨著封建社會的到來，世界各地飲食文化的傳入（尤其是唐明清三代）人們對食物有了新的認識，加之，中國傳統醫藥學的發展，藥食同源的食療養生在這個時代可謂炙手可熱。

在曹雪芹的《紅樓夢》中，關於藥食同源的食療方子更是數不盡數！

《紅樓夢》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所謂“燒酒”就是白酒。寶玉忙道：“有燒酒。”便令將那“合歡花浸的燒酒”燙一壺來。合歡花是合歡樹上開的小白花，有安神、解鬱等功效。用它不僅能祛除寒氣，而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨特的功效。

《紅樓夢》中寫蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產蘆蒿、枸杞芽(俗稱枸杞頭)。《紅樓夢》第六十一回提到探春和寶釵“要吃油炒枸杞芽”，因為油炒枸杞芽鮮香可口，營養豐富，而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯，此湯更有爽口清涼之感，從而成為探春和寶釵兩位小姐的養生食品。

而，現代人因科技、經濟發展，人們對食物需求量逐年猛進，各種培育新技術、新科技等應用在農業生產上面，大大加強其生產力，同時，也使得營養價值遠沒有自然生長的食材價值高，同時化肥、農藥的催產物使得瓜果蔬菜沒有之前的香甜可口。但是，人們在這樣生存空間下，慢慢適應了當下的口味。因此對於現代人來說無菌化加工、營養均衡搭配就是健康衛生。

因此，古代食譜和現代食譜，沒有更健康一說，如果非要說那個更健康的話，只能是活在當下，按照當下健康標準做出來的食物才是最健康的。

從古代食譜來看，各類食品的製作材質，從原材料搭配到加工器具以及火侯，都是相當複雜的過程，都是有根有據有理有道的，並且根據陰陽五行人體的各種體質的不同，以及各個地域環境、氣候的不同而有所不同。所謂一方水土養一方人，食譜正是體現著一方水土的飲食文化，所以說對於古代食譜應在與現代科學技術的結合中很好的傳承發揚下去，以更好的有益於人們的身體健康。