用蓮藕做餃子餡焯水與不焯水都是可以的，不焯水節省時間，但是焯水後少了蓮藕本身的一些澀味，餃子餡的口感會更好吃，製作時蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！

藕含有豐富澱粉、碳水化合物以及膳食纖維和礦物質，可以經常食用，具有增強飽腹感的作用!藕還具有熱生津、涼血止血、補益脾胃的作用。

蓮花菜我們通常也叫做蓮花白，蓮花菜含有大量的粗纖維，多種維生素和礦物質，能抗衰老，強身健體，是營養豐富的蔬菜之一，口感脆爽，很多人都愛吃，不論是清炒還是煮湯都非常可口。

最常見的就是用蓮花菜做餡料了，可以包包子，餃子，煎餅，餛飩等等。那麼蓮花菜做餡料需要焯水嗎？其實很多人都做錯了，蓮花菜是不需要焯水的，焯水後的蓮花菜不僅營養流失而且口感也不好，吃上去軟棉棉的。話不多說，那蓮花菜做餡料到底要怎麼做呢？今天我就給大家分享下家常做蓮花菜餡料的做法，首先把蓮花菜洗乾淨，瀝下水份，再切碎放入盆裡，撒上適量的食鹽醃製10分鐘左右，醃製後的蓮花百會出很多水，用手把蓮花菜捏成團，擠出裡面的水份就可以了。再根據個人口味配上喜歡的原料，（可以配豬肉，雞蛋，粉條，大蔥等等），再放入調料攪拌均勻就可以開始包包子或餃子了。這樣做出來的蓮花菜餡料好吃又美味！

包菜做餃子餡，用不用焯一下水？

不需要焯水，包菜餃子具體做法如下：

準備材料：餃子皮 520g、五花肉 300g、韭菜 300g、包菜 300g、油 適量、鹽 適量、醬油 少許、五香粉 適量、胡椒粉 適量、白酒 適量、味精 適量。

1、第一步使用菜刀把準備好的韭菜切好，放一旁備用。

2、然後把包菜切好。

3、接著使用菜刀把肉切好，放一旁備用。

4、把肉末，醬油，五香粉，胡椒粉，白酒倒入鍋中，用鏟子進行翻炒，炒熟盛出，進行冷卻。

5、加入準備好的韭菜、包菜、鹽、味精，拌勻，

6、取準備好的餃子皮，包住餡料，用手捏成餃子的形狀。

7、把包好的餃子都放入鍋中，慢慢煮熟。

8、煮熟後盛入盤中，這樣就已經完成了。

蓮花白是人們日常生活中經常吃到食材，其含有豐富的維生素C，維生素E，葉酸，等營養物質。其具有消炎殺菌，抗衰老，抗氧化等功效。蓮花白能做出很多種做法，下面我就來和大家分享一下用蓮花白包餃子的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的蓮花白1000g，用清水沖洗乾淨後切成小粒，然後再放到一個盆裡，加入少許的鹽醃製一下，剎一下蓮花白的水份。

2：取餃子粉適量，加入少許的鹽，用手翻拌均勻後再放入一個雞蛋，翻拌均後加入適量的清水，和成麵糰，然後用手揉至麵糰表皮光滑，放到盆裡，用保鮮膜封住醒面一個小時後備用。

3：蔥花少許，薑末少許備用。

4：取新鮮的肉餡500g，放到一個盆裡，加入耗油5g，料酒20g，一品鮮醬油20g，雞粉5g，十三香2g，胡椒粉1g，蔥花薑末，用筷子攪拌起勁，然後再慢慢的加入適量的高湯，用筷子攪拌均勻，然後再加入椒油20g，香油少許，用筷子再次攪拌均勻後備用。

5：把用鹽醃過的蓮花白用手撰幹水份，放到一個盆裡。然後加入少許的椒油，用筷子攪拌均勻後放入鹽2g. ，雞粉2g，胡椒粉少許，翻拌均勻後倒入肉餡裡，再次用筷子攪拌均勻後備用。

6：取出醒好的餃子面，用手再揉一揉，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮備用。

7：取出擀好的餃子皮，放入適量的蓮花白肉餡，對摺捏擠在一起既成餃子。

8：起火燒水，待水開後加入少許的鹽，然後放入包好的餃子，大火燒開水，然後轉小火慢煮，煮至餃子都鼓肚和浮起來後就可以撈出來吃了，跟上一碟蒜泥醬沾著吃既可。