我們不管是在菜市場還是在超市買豬肉的時候，可能大家都會發現這樣一個事情，就是很多豬肉上都蓋著章上面都學寫數字，有的章可能是紅色，有的章也可能是藍色的，其實多數人都知道這個是檢疫證明的印章，但是大多數人可能都不知道不同的因印章其實也代表了不同的意思，一起來看看吧！

如果我們在市面上看到了豬肉上面蓋著一個“X”標誌的印章的話，這個時候就要質疑了，這樣的豬肉其實是不合格產品，不能用來使用也不容用來出售的。還有如果豬肉上蓋著印章上面寫著“高溫”的標誌的時候也要注意這種豬肉代表的意思是在規定的時間內要經過高溫處理之後才能出售的，這種豬肉在正常的情況下也是不能銷售的。

另外很多豬肉上面也會分別印有橢圓形的印章和長方形的印章，這兩種印章上面分別會寫著“工業用油”和“食用油”這就睡名這兩種豬肉分別是需要用來提煉工業油和食用油的，也屬於不能直接出售和食用的。

那麼一般我們在市場上很看到的印章都是圓形的印章，這種印章上會寫著“檢驗合格”這就說明是合格的豬肉了，可以放心的購買，那麼很多人會疑惑為什麼有的章是藍色的有的卻是紅色的呢？其實蓋章的顏色不同是因為紅色代表的是母豬，而藍色代表的是公豬，所以很多人都可以從印章的顏色上分出豬肉的公母。

豬肉，是我們日常餐桌上出現頻率最高的肉類，也是影響中國博大精深的飲食文化發展的“精髓”食材。我們在農貿市場或超市採購豬肉時，經常會見到在售的豬肉上印有形色各異的檢疫印章。那麼，不同形式、不同顏色的檢疫印章各代表了什麼含義呢？下面給大家做一下系統的介紹。

一、獸醫驗訖章

經檢驗合格，並認為品質良好、適合食用的生豬肉，蓋以圓形，正中橫排“獸醫驗訖”四字，並標有生產日期和畜別的印章。

二、高溫章

經檢疫部門認定，必須經規定的溫度和時間處理後，才能出售的肉品，蓋以等邊三角形且內有“高溫”二字的印章。蓋有這種印章的生豬肉，是不能直接上市銷售的。 三、食用油章

經檢疫部門認定，不能作為肉類出售或食用，須儘快煉成食用油的生豬肉，蓋以長方形且中間有“食用油”三字的印章。

四、工業油章：經檢疫部門認定，不能直接出售或食用，只能煉作工業用油的生豬肉，蓋以橢圓形、且中間有“工業油”三字的印章。

五、銷燬章：經檢疫部門認定，禁止出售和食用的生豬肉，蓋以對角線且內有“銷燬”二字的印章。

至於檢疫印章的顏色，沒有作明確的規定和要求。無論是紅色、藍色還是紫色印章，只是所用的顏料不同，按照上述印章型別辨別肉品即可。所以說，不能單以印章的顏色去辨別肉品的優劣。