雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

雜糧富含膳食纖維，能阻礙脂肪的吸收

雜糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在食物進入小腸的時候能夠阻礙小腸壁對脂肪的吸收

促進胃腸蠕動

膳食纖維的持水性具有海綿功能，能夠調節腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收功能，促進脂肪分解，加速胃腸蠕動。

但是我們平時吃的主食大多是白米飯和麵食類，這些食物的升糖指數較高，所以吃進去以後很容易刺激胰島素的分泌，最終導致脂肪的堆積。

雜糧粗糧可以減肥的理論基礎在於，相同重量的雜糧含有更多的膳食纖維，膳食纖維作為一種無法被人體吸收的物質，在穿腸而過的過程中發揮重要的作用，包括促進胃腸蠕動、預防腸癌等癌症、治療便秘、降低血脂、幫助控制體重等等。而它最大的優點就在於，飽腹感強，所以同樣吃到感覺飽的狀態，粗糧攝入的會更少，也就是雖然吃飽了但是攝入的熱量卻更低了，這就是粗糧能夠減肥的理論基礎，但是我們要正視的是，粗糧的熱量並不比精緻碳水少，它的優勢僅僅在於飽腹感強，所以一定要注意在把粗糧當主食的時候，就不要再攝入精緻碳水了，否則主食的攝入就會過量。對於粗糧的選擇也要看好了，一些打著全麥旗幟的麥片往往都有些陷阱，一定要學會看一下這些東西的成分含量，比如真正的燕麥片，原料裡只有燕麥兩字，如果還有白砂糖或者糖漿等材料的，那就要小心了，多吃無益於吃下去很多精緻碳水。同時也不要過於迷信單一食物，減肥期間更要注意營養的均衡，有粗糧做主食也要有其他比如蛋白質蔬菜以及優質脂肪才是最佳的。

現如今，越來越多的人選擇吃雜糧，反而對油膩的食物避之不及，為什麼？因為雜糧不僅養生，而且還能夠幫助人們減肥。確實是這樣，雜糧與精加工的食物相比，它們似乎更接近自然，所以對身體也就越有好處。那麼，究竟有哪些雜糧有助於減肥呢？我們來細數一下，那些有利於減肥的雜糧。

一、黑米

這種雜糧最大的優勢，就是富含很多人體需要的微量元素。除此之外，它還含有大量的維生素，以及可以為身體功能的碳水化合物。所以，無論是夏季也好，還是冬天也罷，黑米可以被製成粥，然後不僅可以消暑，而且還可以暖胃，關鍵是這種食物非常好消化，所以對減肥也是很有幫助的。

二、花生

作為植物油提煉的原材料之一，花生的營養價值自不必多說，它含有的熱量、脂肪酸，以及多種纖維素，對於人體均發揮著重要的作用。花生之所以能夠幫助身體減肥，就在於它可以清理腸道里面堆積的廢物，尤其是油脂類的殘渣，這樣就間接幫助身體完成了減肥的效果。另外，花生的吃法也是多種多樣的，為了有利於身體減肥，不建議大家將花生炸著吃。

三、黑豆

作為豆類食物中的佼佼者，它的營養也是非常豐富的。不僅如此，黑豆含有一種特殊的物質——皂甙，這種物質可以阻止脂肪酸化，繼而影響了脂肪的代謝，尤其是脂肪合成，所以也相當於間接幫助了身體減肥。一般來說，黑豆的吃法也較多，建議大家在食用的時候，不要將黑豆的皮去掉，因為它的皮也含有很多重要的營養物質。

四、玉米

作為粗糧的代表，它含有很多粗纖維，所以人們吃了以後，既有助於消化，又助於吸收。另外，由於玉米含熱量很低，所以吃了也不會導致身體長胖，反而還能夠帶動身體的脂肪分解，間接發揮了減肥的效果。