1、把幹螺絲肉洗乾淨。

2、鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄翻炒。

3、待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。

4、放入青椒，放入鹽，料酒。

5、最後放入水燜煮，水煮開一會就可出鍋。

炒螺絲

1.螺螄，去尾，洗淨備用。

2.蔥薑蒜幹辣椒，切丁備用。

3.倒油煸炒，出香味。

4.倒入洗淨的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。

02醬爆螺絲

螺絲（田螺） 、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖；

2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；

3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；

4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤

03

香辣螺絲

螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，幹辣椒2個，香蔥少許

1.螺絲剪去尾部洗淨備用

2.姜蒜切碎，辣椒切段

3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋