非常高興回答這道題。

鯉魚是北方人最喜歡的魚種，是居家餐桌最常見的魚類美食，北方河道江流大都是沙底，盛產的鯉魚無土腥味，因長期生活在流動的活水中，肉質緊實且肥碩，煮燜不會柴，口感鮮香且營養豐富。

鯉魚既是美味佳餚，又是健身滋補食品，其肉鬆軟，味道鮮美，容易被消化、吸收和利用。

南方人對鯉魚不感冒，在深圳開餐廳，基本沒人點鯉魚，多數是草魚，大頭魚，羅非魚等，所以一直以為，只有北方人喜歡吃鯉魚。

有一天和同事聊起，各地吃魚的習慣，同事是貴州人，他們老家都喜歡吃鯉魚和鯽魚，才知道很多省份的人都很青睞鯉魚。

鯉魚肉質緊實，烹煮後肉質鬆軟不柴，大刺多毛刺少，尤其是4月份的開江魚，燒出來那叫個鮮。

鯉魚在我們當地，居家廚房就家常燉，放點粉條，豆腐等，一鍋出來，魚肉的鮮傳遞給豆腐和粉條，吃起來那才叫香，兩碗大米飯，能整飽飽滴。

這種燉法在我們當地也叫“得莫利燉鯉魚”，在哈爾濱附近有個叫得莫利的小村莊，把家常燉鯉魚做出了名堂，所以才得名“得莫利燉魚”曾經風靡一時。

得莫利燉鯉魚的詳細做法↓

主料:鯉魚一尾，豆腐1塊，泡好粉條0.5斤，西紅柿1個，綠尖椒兩個。

調料:大塊蔥姜，花椒，八角，鹽，味精，陳醋，醬油，白糖，大豆油，香蔥，香菜等。

製作方法:

鯉魚宰殺洗淨改刀備用，豆腐切大片，西紅柿切片，尖椒洗淨去蒂，香菜，香蔥切末備用。炒鍋上火燒熱，加大豆油，八角，花椒，大塊蔥姜炒香，下改好刀的魚，稍煎後烹陳醋，加醬油出香味後加鮮湯或清水，以沒過魚身為準。大火燒開去浮沫，加鹽，味精，白糖調味，下改好的豆腐片，開鍋後改小火燉6分鐘，加泡好的粉條，西紅柿，尖椒，加蓋繼續燉燜4分鐘。待所有原來都入味後，撒香蔥，香菜末出鍋裝盤即可。小貼士提醒大家

加粉條後，注意湯汁變化，粉條吃湯，很容易造成糊鍋，湯汁少時一定要加開水，燉好的得莫利鯉魚，湯汁粘稠濃厚，粉條不會粘連在一起哦！

特點:鯉魚鮮美，豆腐嫩滑，粉條香潤。

因為從小生活在海邊，所以小時候是不愛吃鯽魚的，這邊老百姓愛吃海魚，大家習慣不了淡水魚的土腥氣。

長大以後，離開了家鄉，第一次吃水煮魚就愛上了它，又慢慢的接觸到了酸菜魚，剁椒魚頭等。現在雖然還是在家鄉工作，但是還是會偶爾去飯店吃一頓。

後來明白了，不是鯉魚有土腥氣，而是靠海邊的人不會做。

當然，說實話，就目前而言，我所接觸的淡水魚的種類是要少許海魚的，。

在眾多淡水魚裡，鯉魚是個奇葩，有著自己獨特的品牌文化。在中國的傳統文化裡，“龍”是民族的圖騰，鯉魚就是龍的近親，身份尊貴。比起神級的龍，更接地氣。窮小子只要刻苦用功，就有“鯉魚跳龍門”的機會，狀元、駙馬的高位可不管你昨天還借錢吃飯的，直接一躍成龍。不像現在，越過了龍門還得自己找飯碗。也是因為鯉魚的這個身份，當然還有“鯉、李”讀音相同的忌諱，鯉魚在唐朝被官方尊封為“赤鱘公”，不許吃，違者犯法。到了清朝，康熙皇帝愛吃它，成了貢品，才算徹底開了禁，可以任意的吃了。鯉魚身體勻稱，健康有力，傳統武術對它都有模仿，一招“鯉魚十八翻”，打不贏也會搞得對手暈頭。我小時候看過一部電影，一條金黃色大鯉魚成了精，變成美女要嫁人，觀音菩薩就幫她褪去金鱗，高高興興跟意中人過幸福日子，從此對鯉魚的印象美美的。乃至在後來多彩的釣魚活動中，每次釣到鯉魚，依然別有一番滋味湧上心頭。最現實的表現在吃鯉魚上。北方人嫌刺多，南方人嫌發物，其他地方嫌土腥，大多數地方都不愛吃。唯有黃河兩岸的人愛吃，尤其是中原段的洛陽、鄭州、開封人。但也僅限黃河出產的鯉魚，品種不一樣。傳統的中華美食“鯉魚焙面”這道菜，就是黃河鯉魚。近些年紅火的“紅燒黃河大鯉魚”，專就冠上“黃河”名頭。還有精明的商家乾脆的用上自己的名字，取名叫“××黃河大鯉魚”。