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1 # 拿鐵不加糖的拾光機
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2 # 人生坎坷8376
鐵鍋烙餡餅,好吃,家鄉的味道。只有回學了老家才能吃的到。
為什麼這麼說呢,鐵鍋烙餅,主要是掌握火候,燒煤,燒氣兒的都不正宗也容易糊,夾生等現象。所以還是用柴合(玉米秸,等火軟的)烙的餅好吃。
烙餅用的火不能太硬。小火使鍋熱的面積大一點,不能總是翻過,一般情況下三次就熟了。
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3 # 桂圈兒
不是有電餅鐺嗎?現在誰還拿鐵鍋烙餅子?
最不濟也得一面平底鍋吧。鐵鍋烙餅子,很可能夾生。可能一面已經焦了,餡兒還是生的。
不怕你笑話,我就幹過鐵鍋做不熟餡餅的蠢事。其實也沒有烙,還是拿水蒸的,偏偏沒有蒸透,端上桌子給朋友吃的時候,朋友還吃了一嘴的冰碴子。
如果你非要拿鐵鍋烙餅子也不是不可以。一定不能心急,首先得用小火。火大了恐怕要糊。好像不是恐怕,是必須要糊。不糊你來找我。
接下來的就是等。當然不能做甩手掌櫃,時刻準備看看,防止過火。
用一句土話來說,心急吃不了熱豆腐。同樣,心急也吃不了鐵鍋燒餅。
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4 # 車隱少年
把鐵鍋燒熱,把油繞鍋四周澆一邊,防止面沾鍋。用鏟子把烙餅擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。
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5 # 水憐憂的美食小築
現在好像很少用鐵鍋烙餅了吧,小家電特別多,尤其電餅鐺烙餅神器,也不是很貴,再差也有不沾的平底鍋啊。
千層牛肉餅
肉餅是北方的常見主食,想省事兒的時候,烙一張肉餅,拌個冷盤,就是一頓簡單美味的午飯或晚飯。其實美食部分地區,喜歡的小夥伴都可以嘗試做一下。
食材:
麵粉320克,溫水160克,牛肉餡適量,植物油適量。
做法:
1.準備好自制的牛肉餡,這裡牛肉餡基本根據自家習慣調製即可。
2.麵粉、水直接揉成一塊麵團。
3.蓋上保鮮膜,醒面十分鐘。
4.把麵糰分成每份50g左右的小劑子,取出一塊擀成正方形或者圓形的薄面片。
5.中心位置劃一刀,如圖。
6.餅皮上鋪滿肉餡。
7.挨著切開的四分之一處往旁邊折一下。
8.繼續往上折一下。
9.最後再折一下,變成一個扇形。
10.邊緣部分捏死,也可以捏成花邊,把口收緊。
11.放入預熱好的電餅鐺內,輕輕壓扁。(電餅鐺表面提前刷一層油。)
12.當一面烙至金黃色,就翻面。
13.當肉餅另一面也烙成金黃色,就可以取出來了。
14.當然也可以把側面簡單的烙一下,效果更佳。
小貼士
1、不同的麵粉吸水性不一樣,配方里的水量僅供參考,要靈活調整,但是記住麵糰一定要軟一點,餡餅的口感才會更好。
2、肉餡要選擇七分瘦三分肥的口感最好。純瘦肉做的餡,會太柴。而肥肉太多,又會膩,熱量也太高。
3、電餅鐺是製作各種餡餅烙餅的最佳工具,可以上下2面一起煎,也可以單層一面一面的煎,這個主要根據個人喜好而定,我個人比較喜歡一面一面的煎,感覺不蓋蓋子表皮會更酥一點。
4、豬肉餡也可以換成牛肉餡,製作不同口味的肉餅。
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6 # 魚兒在雲端
烙餅的方法有好幾種,今天寫個簡單烙餅的方法,首先把兩斤麵粉倒在盆中,麵粉一邊用開水燙麵,一邊用冷水和麵,這樣不用發麵,餅也筋倒,面和好後再擀成一張大皮,放上準備好的餡料,在麵皮上抹勻,抹勻之後再把麵皮從兩邊切開,切成井字型,一層餡料一層皮摺疊起來,放進電餅鐺中烙制,如果沒有用平底鍋也可以,看各人用的什麼工具,最後烙餅出鍋刷上辣椒醬戓一層甜麵醬就可以了,您就開吃吧!
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7 # 吃貨大哲哥
首先宣告我不是專業的,只是從我做過的角度來回答,烙餡餅,鍋中油量要多一些,火不要太大,不易糊,而且烙餡餅不費油的。
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鐵鍋預熱,均勻抹上薄油,然後把餡兒餅碼進鍋,每面兒煎2至3分鐘後到面兒,直到兩面金黃的時候,餡兒餅就熟了。