看你釀什麼酒，以前我家裡釀過米酒，就是用大米釀的，簡單流程就是把米蒸熟，然後翻起來涼拌大約30℃左右加入適量酒麴，拌勻，放入酒桶密封發酵，3天加入水再次發酵，大約再過3天左右就成酒、水、發酵後酒糟組成的混合物了，這時候倒進鍋裡，透過蒸餾冷卻把酒提純出來就可以了，原理就是酒精沸騰溫度是75℃，所以最先蒸發，估計其他酒的流程也大致相同

對於剛入行的顧客你可以選擇100-500型的釀酒裝置，也就是說每次3個小時可以釀100-500斤糧食，（糧食先發酵，發酵時間10天左右）投資5000-40000元不等，裝置的款式和加熱方式不同價格也不同，具體要根據你當地的實際情況選擇加熱方式，例如：電、煤、液化氣、天然氣等。

首先要有足夠的空間，準備大缸（五挑水）若干個，做酒原料（玉米、高粱、大米）根據個人口味，酒麴，蒸餾鍋，冷卻槽，儲存罐。

工藝就是將原料兌酒麴和水密封發酵，然後裝入蒸鍋就行蒸餾至冷卻槽，冷卻後就是酒了。

現成釀酒技術找當地釀酒老師傅，直接帶手藝給你幹，從裝置到環境到工藝，到原料，而且工藝跟工藝差挺多的，即使都是純糧酒能差天與地，想做就找專業人士去了解考察，嚐嚐他釀的酒再說

從你的問題可以看出你目前應該是不會釀酒的，那麼對於你個人而言就需要先找一個師傅或者教釀酒技術的地方學習一下釀酒技術，再考慮釀酒的問題了。

因為當你學習釀酒技術的過程中會結識到許多這個行業的人，大概釀酒需要準備什麼你應該很快就可以知道。

當然，對於釀酒時需要準備的東西我也有一些自己小小的心得體會：

1、做好酒廠規劃：例如酒坊的大小、佈局等應該事先規劃好，如果自己搞不懂的話建議找一個專業的人幫你把把關什麼的，或者去別人家的酒坊看看人家是怎麼佈局的。

2、發酵缸或者發酵池：如果你是自己在家作為一個小型的酒坊，發酵缸就可以了；如果是要做個規模大點的可以考慮製作發酵池。

3、淨水裝置：用於除去水中雜質，讓水質更符合釀酒需要。

4、粉碎機：糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎後容易與酒麴充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。

5、釀酒裝置：釀酒裝置按材質分類，一般分為鋁製釀酒裝置和不鏽鋼釀酒裝置兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒裝置、熟料釀酒裝置、生熟兩用釀酒裝置三種。購買釀酒裝置時還需根據自身規模，考慮裝置的容量。

6、過濾裝置：用於濾除液體中雜質和寬體菌類。

7、儲酒缸：白酒釀製完成之後需要儲酒罐儲藏。 如果是釀造散裝白酒，不用於瓶裝銷售的，只需要以上裝置就已足夠；但是如果生產的是瓶裝酒，就需要攤涼床、抗冷一體機、多功能催陳機、紫外線滅菌器、臭氧發生器、洗瓶機、灌裝機、封蓋機、烘乾機、貼標機、打包機、封箱機、輸送線等。

又到了秋冬季節，果實成熟，莊稼回收，氣溫降低可以開始釀酒了。自己在家裡釀酒看你需要釀什麼酒，糧食酒的化需要蒸煮，果酒的化就相對簡單些，第一次釀的話可以學習米酒或是果酒。下面我給你說下這兩種酒的釀造及其需要到的工具吧！

米酒:需要電飯鍋或是甄子，能把米蒸熟就行，大點的敞口容器，大盆就可以，發酵容器，有陶罈子最好，沒有用玻璃的也可以，酒麴

操作方式:把糯米浸泡後蒸熟，涼冷到30度左右，加入酒麴攪拌後轉移到發酵容器裡進行發酵，主發酵結束後過濾，取液體進行二次發酵，發酵後澄清就可以喝啦！

果酒:發酵罐、破碎的容器、後發酵的小口瓶、果酒酵母。

操作方式:把水果破碎，加入果酒酵母控溫發酵就行，前幾天每天攪拌2次，發酵完就可以過濾讓他自然澄清。