學做蛋糕要多久才能開店，這個問題要看你側重點在哪裡。

如果你只是單純學做蛋糕這樣一個技術，足夠到你可以開店，負責任地說，就算你零基礎，就算你天賦不那麼高，學習的過程一個月就夠。

別以為我在亂說，我就是零基礎，在學習之前連做蛋糕要把蛋白和蛋黃分開都不懂，但整個蛋糕課程也就一個多星期就學完了，我有厲害的姐師妹，四天五天時間學完除翻糖外的所有蛋糕課程。我學了一個月是因為我還學了其他很多小吃類。

先不其他，只說蛋糕類。

最常見的種類：奶油蛋糕、千層蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕，看似區別很大，其實又有共通性，還有透過這些慢慢演變創新，不過那要依靠個人審美及個人能力了。

先說奶油蛋糕吧，蛋糕最開始的是蛋糕胚（各種海綿蛋糕、戚風蛋糕、紅絲絨、磅蛋糕…），你學會烤蛋糕胚後才會對蛋糕組裝，一層蛋糕胚+水果+奶油，這樣一層層組合，最後再對整個胚子進行抹面裝飾。還可以對蛋糕胚進行變化，比如蛋糕卷、紙杯蛋糕等。

聽起來好像很複雜，實際上，你第一天把蛋糕胚烤好，每種型別烤一個，第二天用這些蛋糕胚就可以做裸蛋糕，奶油抹面、淋面，甚至多層大蛋糕了。

千層蛋糕應該是所有蛋糕裡最簡單的了。最重要的就是燙皮，當然配方也重要。單論學習，半天時間就可以學會，只是後面需要自己練習，還有去開發不同款式。

慕斯類蛋糕可變化的花樣太多，主要看你模具怎麼運用了。像提拉米蘇、現在的法式甜點基本都是慕斯。你學會這個做慕斯的原理，會用模具，那你就都會了。我以前是兩天做了四款，學完。

翻糖蛋糕其實就是把奶油蛋糕表面的奶油換成翻糖，口感，真不好吃（僅個人意見）。

但是它可以做出非常非常非常漂亮的造型，如果你想要接婚禮甜品臺一類，那建議你學學。

我當時沒學做翻糖，不過要學課程也是一週。

蛋糕學會到沒問題了，再說到開店的問題。

如果你要開店，你得選址吧，這之間的時間沒法估算，如果只是做私房，則不存在這個問題。

然後購買各種器材：

最基本的，烤箱、冰箱、廚師機、打蛋器要有；

做蛋糕的各種模具、道具、包裝等等需要採購；

最重要的，需要用到的材料及各種輔料需要採購，比如雞蛋、淡奶、低粉等等。

這些很瑣碎，若是要考慮成本，你還要對比多家的價格，也很耗時。

這個時間我沒法給你進行估算，但你在學習做蛋糕的過程中就可以根據自己的情況估算到了。

別想得太難，但也別太馬虎輕視。

以上根據個人經歷總結的，希望可以幫到你。

學這個如果你開店了要自己做的話 起碼學二年左右 配方什麼的其實非常簡單 過程與火侯還有成色溫度 還有攪拌程度以及各種細節非常重要 這個要用心去學然後去自己動手實踐 你看別人做不見得你能心領神會 你得自己做 所以最好是去一個客流量大的蛋糕店去學 你也不可能只學蛋糕 如果你要開店 很多東西都要學的 基本上有蛋糕類 麵包類 油炸類 糖類 餅類等等很多的 如果你想學這個 首先別把它看的太簡單了 呵呵 樓上這些回答你的人都不是做這行的 一看便知

蛋糕分很多種

生日蛋糕

常溫蛋糕

慕斯蛋糕

韓式裱花

淋面蛋糕

翻糖蛋糕

各類蛋糕卷

那些說幾個月就能開店就是瞎說

單單基礎都要1個月練習

如果把全部學習完還熟練的話，最少2年

而且是大師級的蛋糕師。

開店不但要技術，還要裝修設計，廚房每個地方合適放什麼，這個地方合適做那種蛋糕還要學習，

還要學習產品的儲存，，所以最少兩年時間

包括手工方面也是要時間練習