素肉泡發好焯水，撈出控幹水分，放入盤中，另取一小碗放入蒜泥白糖鹽，生抽，蠔油醋，小米辣蔥花，辣椒油攪拌均勻，淋入素肉中攪拌均勻即可

原料：香菇20朵、油、食鹽1/2茶匙、花椒水1茶匙、香油、白胡椒1/4茶匙、白糖1/2茶匙、孜然粉1.5茶匙、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、新鮮香菇，把香菇蒂與香菇葉片分開，取香菇蒂，放在溫清水中浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵。

2、鍋內放水，大火燒開，放入洗淨的香菇蒂，大火焯煮3分鐘至香菇蒂，撈出，吸乾香菇頭蒂，加入1/2茶匙食鹽、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙自制花椒水、3個1/2茶匙孜然粉、適量辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘。

3、醃好的香菇頭蒂放在一個微波適用的盤子裡，上面覆蓋一層保鮮膜，放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇蒂脫幹水分，取出盤子，撕掉保鮮膜。

4、熟白芝麻裡淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，倒在香菇頭蒂上，用筷子攪拌均勻即可。

1、 將蔥段，薑片和料酒混合在碗裡，將清洗好的雞胸肉放入鍋中，加入清水沒過雞肉，倒入碗中調好的料，大火加熱。

2、 將煮熟的雞胸肉撈出，放入小盆中，加入清水，清洗掉血沫，瀝乾水分後備用。

3、 將洗淨的雞胸肉用手撕開，撕的時候沿著雞胸肉的紋理撕，可以最大程度的保留雞肉的口感。

4、 取出一根黃瓜，用刀切成絲，只有切出來的黃瓜絲水分才更足，將切好的黃瓜絲擺入盤中備用。

5、 將撕好的雞胸肉和黃瓜絲混合在一起，雞胸肉在上，黃瓜絲放下面。

6、 在盤中加入準備好的花生碎，適量的小米椒段和香菜，充分攪拌。

7、 調一個靈魂醬汁：適量的蒜末，生抽兩勺、白糖一勺，辣椒油，耗油，鹽，雞精適量，清水少許，攪拌均勻。

8、 將調好的醬汁倒入盤中，用筷子將雞絲黃瓜和醬料拌勻。

將蛋白素肉泡入溫水25分鐘，至完全泡發，脫水，脫水後的蛋白素肉，按照紋路手撕成細絲狀，紅蘿蔔洗淨切成細絲，蒜黃切成小段兒，香菜切碎，和撕好的蛋白素肉一起，加入適量鹽、味精、雞精、香油和少量香醋。一起攪拌均勻，裝盤即可。

一豬肉六冷水過戳出血水加入大料，兩顆花椒十幾粒，料酒一瓶蓋大火煮肉二用筷子扎個洞，不出血水即可把漏撈出，放涼切片三算蔥蒜香菜切碎備用是肉麻在盤裡先放入芝麻辣椒粉澆上熱油爆香，然後加入糖鹽味精，生抽老醋切好的傳送香菜脆半年即可辦好放置十幾分鍾入味後味道更好