1. 姜1塊切片，蒜2瓣切片，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，小蔥2根切蔥花; 2. 鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2釐米的方塊; 3. 鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開; 4. 倒入燉鍋中，燜煮20分鐘，加入胡蘿蔔繼續燜25分鐘，放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可

茄子切滾刀塊放入少許鹽醃製十分鐘，洗掉，放入少許玉米澱粉裹在外面，炒鍋先把茄子炒軟，備用，鍋內放蔥薑蒜，辣椒五花肉，煸炒香，下入茄子調味料，翻炒熟

材料：茄子300克、豬肉100克、小米椒10克、蔥 5克、蒜 5克、生抽 5克、料酒 5克、胡椒粉 5克

做法：

1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去，再用手抓勻醃製十幾分鍾。

2、肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘。

3、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

4、鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬，炒香以後下肉沫翻炒。

5、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下，再鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻。

6、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。