素腸就是大家平時口中所說的麵筋，它是用麵粉做成的，只是形狀像腸子，才會叫做素腸。吃素腸還是有很多的好處的，比如吃素腸對骨質疏鬆和冠心病的人，還有高血脂的人都是很有作用，能起到身體調節的作用。在烹飪中把素腸搭配別點菜，做出來的味道也是極好的，下面就看看素腸平時都有哪些做法呢？

素腸做法

材料：高筋麵粉1000g，溫水500-550g，紅曲醬2大匙味霖1小匙蔭油1大匙胡椒粉少許玉米粉1大匙山藥1段 腐皮1包

1、高粉加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置兩小時。

2、大盆中放入篩網，麵糰放入，注入清水，用按壓的方式洗出麵筋，大約需30分鐘，換水3、4次，洗至水清為止。洗出來的水不要倒掉，貯存在大鍋中，使之沈澱。洗好的麵筋泡在清水中，鬆弛過夜。

3，鬆弛好的麵筋切適量大小，拉成薄片，纏繞在兩根筷子上，做成面腸。

4、連筷子一起放入滾水中煮熟。冷卻後才取出筷子。

5、面腸撕成薄片，加入紅曲醬、蔭油、胡椒粉、玉米粉抓拌均勻。入小半碗的油把面腸稍微煎炸一下。

6、濾出面腸，利用鍋中餘油將面腸回鍋再炒，加入少許水使面腸鬆散開，不致黏成一坨，並加入刨成絲的山藥一起拌炒，試味道，不夠味的話再加適量蔭油及味霖。

7、一張腐皮從中剪開，抹上少許調味的醬油糖水，然後放入炒好的餡料，包捲成長條。放入蒸籠蒸5分鐘。腐皮先抹水蒸後口感才會軟，沒有抹水先稍微溼潤的腐皮再怎麼蒸口感都硬梆梆的。

8、可直接切段排盤，或兩面煎香後再切段，我比較喜歡煎過再切。

素腸，顧名思義他是區別於葷腸（肉腸的）。

其實商品（商業成品）素腸，大多數是有大豆，水，氯化鎂為主要原料做成或者用大豆組織蛋白、大豆分離蛋白、酪蛋白酸鈉、澱粉、植物油、青豆或者幹青椒片或者胡蘿蔔為主要原料，調味料選用食鹽、白糖、味精、I+G、酵母粉、素肉香精等等製作而成。

題主問麵粉是如何做成素腸？

我覺得題主說的應該是麵筋，是用麵筋粉做的，當然有些地方的人就叫素腸，而且也有成品出售。

我提供一個方法：

麵筋粉200克，清水300克

1、首先和成麵糰，醒兩小時。

2、壓幹水份，切條。

3、卷在一根筷子或粗竹籤上，卷緊一點。

4、鍋中加入適量清水燒開。

5、放入卷好的麵筋，煮十分鐘即可。

然後可以根據自己喜好，或烤，或炸，或炒，或滷。

注：製作時候可以加3-5克鹽，也可以做成火腿腸似的圓柱體。水300克，只是大概，儘量和的軟一點，醒好後擠壓掉多餘水份就行。

1、裡脊肉洗淨切片，用刀背拍鬆放入碗中，放料酒，幹澱粉抓捏均勻。

　　2、素腸洗淨切片，薑切片，蒜頭拍碎，蔥切末，粉絲放在清水裡泡軟清洗乾淨。

　　3、牛心菜切塊，根部切片，淡鹽水浸泡片刻洗淨瀝乾水份，炒鍋燒熱放油，放入牛心菜翻炒，放適量鹽炒熟裝盤。

　　4、炒鍋燒熱放辣椒油，豆豉辣椒醬、姜、蒜炒香轉中火，放入素腸翻炒上色入味，加水沒過素腸上蓋大火燒開，轉小火煮20分鐘左右。

　　5、轉大火，放入粉絲，肉片攤平依次放入煮至變色，放適量鹽、澱粉勾芡澆在牛心菜上，撒上香蔥即可。

　　將麵粉加入適量水、少許鹽，揉成麵糰，餳20分鐘左右,用清水反覆搓洗，把洗面水倒掉換清水直到洗不出麵粉水變清，剩下的即是麵筋，洗好的麵筋，卷在筷子上成條狀約15釐米(5寸左右)長，上蒸鍋蒸10分鐘左右，抽出筷子就成了素腸，洗面水沉澱後水倒掉剩下的麵糊可以製成涼皮。