呵呵，還真有。將豇豆洗淨，控水晾一個小時，切成一寸長的段兒，加一勺鹽，揉搓後擠出水分。然後，有兩種做法。一種是四川跳水菜。豇豆段加水沒過，加入鹽，花椒，小米椒，蒜，少許糖，一勺白酒，一勺米醋，醃一天後可吃，剩下的放保鮮盒冰箱冷藏，隨時可添菜。甘蘭撕碎也可。另一種是在切完的豇豆中加一湯匙米醋，拌勻，裝保鮮盒放冰箱冷藏，三天後即成酸豆角，可用來炒肉，做下飯菜

醃豇豆有酸豇豆和鹹豇豆之分嗎？

把豇豆用開水煮成變翠綠色！撈出放涼放到沒有水分！放在密封性較好罐子裡！放少許鹽，或白醋醃製二十天即可食用！

豇豆為圓形長莢果，種類較多，其中的長豇豆，豆角細長，肉厚粒小，最適合醃製鹹豇豆。現在正是收穫秋豇豆的季節，這時候的豇豆最適合做醃製鹹豇豆，兩天前我就醃製了一罈鹹豇豆，其實方法很筒單，具體如下。

一.配料比例

選擇無蟲害，肉質肥厚，新鮮脆嫩的豇豆10公斤，食鹽2公斤。

二.加工過程

把挑選好的鮮豇豆去蒂梗，冼乾淨，控幹，用16度鹽水溼一下，放進罈子裡，兩層豇豆一層鹽，用鹽|公斤。頂部用鹽封頂，上.壓石頭。第二天取出，倒出鹽水，再一層豇豆一層鹽，裝入缸裡。第三天取出，切成3釐米長的小段，再投入缸裡醃製，每陪2一3天翻動一次，半月既可食用。

這是醃製一斤豇豆所需的材料

1、豇豆1斤，清洗乾淨，紮成小把，放置陰涼處

2、1000g的水，50g的鹽，適量的桂皮，八角，朝天椒，花椒，生薑，燒開，水涼至常溫

3、把晾乾水的豇豆放進乾淨的泡菜壇裡4、涼水倒進泡菜壇

5、蓋上蓋子用涼開水封住壇口

6、醃製一週左右

7、醃好的豇豆洗幹浄，切成小段，炒寫素菜葷菜都很爽口呢

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。做法：1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；6、我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鮮的，還沒有醃製，泡菜壇裡只醃製了十幾根這樣的辣椒；醃製辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味 望採納

答：泡豇豆醃製過程及步驟如下：

一、食材味型特點，甜辣香脆。

二、原料採購：

豇豆5千克

調料：

乾紅辣椒100克，白酒30克，粗鹽120克，紅糖60克，姜60克。

三、製作過程：①將泡菜罈子洗淨烘乾水分，挑選完好的乾紅辣椒洗淨，烘乾水分，剪去辣椒蒂，姜刮皮，烘乾水分

②

將處理好的幹辣椒，白酒，姜，紅糖，放入晾乾的泡菜罈子裡。

④將豇豆洗淨，晾乾水分放入罈子裡，使水淹沒豇豆，然後蓋嚴蓋壇蓋，周圍清水淹沒壇蓋邊緣。溫度較高時1到2天即成。泡菜用的罐可用玻璃罐代替，但必須乾淨，所布料不能沾油。

三總結：甜、辣、脆、還帶有泡菜特色的清香味，使泡菜不腐敗，取菜時要保持工具清潔，要特別注意不能沾油！開胃爽口，泡豇豆香味誘人。泡豇豆雖味美，但不宜經常大量食用，否則不利於身體健康