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1 # 覓源良食
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2 # 郭大胖胖
廚師這個行當年份少了老闆看不上,地方做少了很多食材沒見過不會做也不行,現在大量的半成品出來了不需要廚師有多好的手藝工資低了,做了二三十年的老師傅也不願意做,最可恨的是現在過了四十五歲就不要了說什麼體力腦力跟不上,這個能怎麼辦!生意不好換廚師,生意好了免費加班又嫌廚師工資高了又要換,找誰說理去
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3 # 靜語法師
沒有人好好研究過,什麼叫廚師。先學徒,再上爐,那叫廚子。幹出名氣了,徒弟一大幫。那叫師傅。這時才可以自稱廚師。得過省級以上的大獎,拿過特三級以上職稱才叫大師。不過這很難起碼三十年功夫。這得看看郭德綱就知道了。
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4 # 手機使用者4361112904
本人從廚二十五年了,其中的酸甜苦辣只有自已知道,教子教孫都不要做廚師了,現在我還在做,改行都不曉得幹什麼好,上有老,下有小,難啊
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5 # 73神牛
我曾經在烹飪學校讀了三年的烹飪專業,畢業以後也從事了很長時間的廚師工作,後來轉行做了別的。而且和我同期學習的同學中,一共42個人,據我所知現在還在做廚師工作的不超過4個人!
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6 # 廣漢成
二十多年廚師不穩定,有點高不成低不就,自己沒有好的團隊,也沒過硬的菜品。如果對自己技術有信心找個酒店沒問題,還有可以自己開店,從業二十多年對餐飲行業各個程式也非常瞭解了。
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7 # 夢想的地方809
正常啊:不穩定才是廚師:如果你一個月只要一二千一個月穩定的很:一個月要一萬就沒有那麼穩定了:廚師這個行業並不是很好:凡是老百姓看好的行業:一定不好:不信你問身邊的農民工:他們都說不錯:廚師前途無量:民以食為天:廚師是個不錯的行業:但做廚師的人多了^就不值錢了:三十年前做廚師有點手藝拿一二萬元的廚師多‘被很多人看好:那時候幹廚師的人並不多:而學廚師沒有工資:大多數人有家務農並不打工丶隨著社會的發展:從幾十萬廚師:到幾千萬廚師:廚師越來越不值錢了:就現在做實體店的和以前的實體店一樣…多了反而不好:人的口味越來越刁:菜的成本越來越高:辦了節約成本:只能用差的原材料做菜:現在的菜沒有以前的好吃了原因
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8 # 單槍匹馬55456171
不是廚子難做,而是個人不行!!!看我說的對不對?自己開店,大的開不起,小的太累,是真累!所以,很手廚子不願開店!去酒店?除非你有真把式,還得有個好團隊,那沒問題,掙多掙少兄弟們相互幫襯,沒有這些個,一樣要死不活。去小店,這就得考驗你的人品了,做多做少,做好做壞,都是和人品掛勾的!人品差點,碰的老闆再黑點,哈哈,有熱鬧瞧,最後還是一地雞毛!!!
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9 # 金小小
各施各法,各廟各菩薩,做那一行都不易,但單靠拼命做還不如靜下心細思,為什麼失敗,失敗的原因,做生意自己沒本錢,打工工資又不高,做了幾十年還不如一個擺地攤賣菜的,如果手藝好就要敢去博,從小做起,不信沒出頭日。
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10 # 拾財入夢
真正好的廚師,餐廳老闆是很在乎的,收入也是很高。你問心自問,能不能達到顧客今天來吃了,等幾天又來?在周邊餐廳裡,大家一說起來,就是你那個餐廳味道最好的?如果你有這個水平,老闆待遇不合適你的心,你完全可以出來自已開餐廳,相信你也會成功!
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在我以前的問答中,給大家介紹過好多有意思的親人,今天不和大家聊我的大舅哥,而是,說說我大舅哥的大舅哥;
這位大舅哥的年紀比我們大很多,50多歲的人,和我們是同輩,見面也只能一口一個哥哥的叫著,其實大家都有點尷尬,因此還會開點玩笑,但是,在我們年輕人心中,對這位大舅哥還是非常尊重的,畢竟他的年紀和我的叔叔、舅舅們一樣;
這位大舅哥是一位大廚,算是老師傅,以前在一家大酒樓做,也有很多的徒弟,但是,剛剛過完50歲生日,就離職了,再也不做廚師了,反而幹起了他不熟悉的物流,雖然累點苦點,但比後廚要自在許多;
武漢人過春節,在臘月24之後,就會開始準備年貨,比如炸肉丸、做魚丸,藕夾等,由於大舅哥的名聲在外,每年都會主動到她妹妹的婆家去幫忙,給我岳父岳母準備年貨;
每年春節前後都去幫忙,岳父岳母也十分的感激,時間久了,人與人之間就會逐漸的熟悉起來,熟悉之後,就開始變得不那麼拘束,相互之間能聊的話題也就越來越寬泛,前年的春節,提前陪我媳婦回孃家,整好遇見了這位大舅哥,一番寒暄之後,就各忙各的,吃過午飯之後,一邊休息一邊陪著岳父聊天,岳父好奇的問道,這麼好的手藝,又有好些個徒弟,為什麼不繼續在大酒店幹廚師,要出來跑物流?
1、廚師是為餐飲行業服務的,但是,最近幾年的餐飲行業走向了快消連鎖模式,快消連鎖模式的最大特色就是,所有的菜品都被生產加工成了半成品,在這個連鎖系統中的餐飲門店,對廚師的要求沒有那麼高,大多時候,只需要小工、學徒、或者有過一定經驗的初級廚師,大師傅或者有經驗的老師傅是用不上的;
2、特別是二十多年的老師傅,他們從小學廚,接觸的都是傳統的餐飲行業,做菜講究規則,一就是一,二就是二,技術硬,但現在的快消餐飲行業,往往對這些大廚的需求少;
3、二十年的老師傅,可能做過主廚,但在新品研發上面,很難做到與時俱進、很難精準的掌握現在年輕消費者的口味,
4、餐飲行業除了快銷模式,還有很多傳統的飯店,但,這些飯店都是論資排輩的,就好比一個穩定的企業,它有內部的招聘和培育人才的機制,對於,那些還在外面找工作的老廚師,除非是行業頂尖人才,否者,真的是很難有機會;
5、幹了很多年的老師傅,其實內心很清楚這個行業的艱辛,雖然有二十多年的從業經驗,也在好多的大酒店幹過,一直不穩定肯定是有原因的;
廚師只不過是社會分工的一種,巨集觀的看待整個社會的分工,類似這樣的情況不是太多了嗎?總歸還是自己選擇的問題,一步錯,步步錯,雖然幹過很多大酒店,但老覺得這不是最合適的,想必,不穩定也有自己的原因;
7、如果有一定的積蓄,也有徒弟,可以和徒弟們一起開家小店,自己當老闆,徒弟掌廚,可能說的容易,幹好不容易,但這樣算是自己最熟悉的行業,成功的機率還是有一定比列的;
8、有時候,給我們的選擇其實很少,沒有可能轉行、又沒有資金開小店,那只有繼續打工,這個圈子幹了二十多年,總有一些朋友和徒弟,多聯絡聯絡,不考慮面子,一門心思想著爭取早日脫離這樣的困境,這個過程,多少都會委屈自己;
9、一般做學徒時的年紀都比較小,我大膽揣測,哪怕是幹了二十多年的老廚師,可能年齡也不大,大約是40歲左右的中年人,正是幹事業的黃金年齡段,所以,要定好目標,抓住自己的人生,分析自己的優缺點、分析親朋好友的人脈對自己的幫助,要不就找一份穩定的廚師工作,要不轉行,現在這個年齡段,算是人生的又一次分岔路口;
10、說到底,還是一個選擇的問題,複雜的事情簡單化,我估計現在不穩定的原因,可能就在於思想上的動搖,同時又沒有找到新的方向,所以,才會有這樣的結果,無論有什麼樣的決定,要早下決心,凡事都不要拖延;
我老爸在50多歲的時候,也有過人生迷茫的時刻,內外交困,沒有機會沒有選擇,徹徹底底的人生的低谷,沒有朋友能幫到他,朋友也不知道該如何幫,唯有依靠自己最親的家人,扭轉困局,突圍之後,反思自己的過往,然後再找尋自己人生的下一個目標,最後也能安全著路,退休後享受晚年生活。前方沒有路的時候,就多走兩步,走了很遠還是沒有,那就換一個方向,再多走兩步;