水煮魚用玉米澱粉還是紅薯粉

1.玉米澱粉

玉米澱粉應該是烹飪中用的最多、最廣泛的澱粉了，如果按種類來區分，玉米澱粉屬於穀類澱粉。玉米澱粉的手感比較滑，但它的吸水性一般般，製作成的食材黏性不是很足。所以在烹飪中，玉米澱粉用來油炸就是最適合的了，用玉米粉粘過的食材加以油炸，出品可以達到酥脆可口的效果。如果用玉米澱粉來製作水煮魚，那麼魚片軟硬剛剛好，爽脆不膩，吃起來口感比較好，說起來對於喜歡爽脆可口的小編，比較喜歡用玉米澱粉做的水煮魚片哈。

2.紅薯粉

紅薯粉在烹飪使用中也是最經常用的了。紅薯粉屬於薯類澱粉，它的顆粒比較粗糙，經過水糊化後，口感會比較黏，而且紅薯粉的吸水性比玉米澱粉強。所以用紅薯粉來製作水煮魚片，則魚片粘上粉末後吸收比較充分，魚片會比較爽滑，也不會油膩，而且口感相比玉米澱粉毫不遜色。所以，用哪種粉製作水煮魚片都是可以的，主要根據自己的口感選擇不同型別的粉。如果親們喜歡魚片脆口些，用玉米澱粉比較合適，如果親們喜歡魚片爽滑些，那麼就用紅薯粉啦。

其實，水煮魚用玉米澱粉還是紅薯粉?親們不用侷限在上述兩種粉類呢。用來製作水煮魚片除了以上兩種粉，還有其它很多的澱粉可以選擇呀，比如土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、小麥澱粉等，都是可以的。每個人口味不同，喜歡的口感不同，親們不妨多嘗試，或許你會比較喜歡其它澱粉製作的水煮魚片呢。