粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。到底如何才能做出一份滿意的粉蒸肉呢？西安唯典小吃培訓中心就分享下最普遍的粉蒸肉做法。希望幫到更多喜歡吃粉蒸肉的食客朋友們

1.上好的五花肉連片一起切成薄片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）

3.醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻

4.土豆去皮洗淨切厚片

5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放處理好的五花肉

6.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右即可

1、打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉可按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

3、蒸五花肉，儘量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

粉蒸肉在湖北，絕對是大菜，也因為不常見不常吃，曾經一度，大家都把它歸我“頂級大菜”那一行列。怎麼樣食客朋友們學會了嗎？

好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那隻能用瘦肉，瘦肉會硬一些。

粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的，也可以用糯米和大米自己炒

粉蒸肉，川湘菜系。肉質糯而清香，酥而爽口。米粉油潤，香味濃郁。如若加上紅薯等蔬菜，完美絕倫，人間美味。

準備食材：五花肉500克、甜麵醬100克、蒸肉米粉120克

準備調料：料酒一勺、老抽半勺、生抽一勺、生薑適量、白砂糖兩小勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

懶人版的粉蒸肉好吃不膩。

粉蒸肉跟紅燒肉對比起來真的是簡單多了，其特點是而且製作出來的粉蒸肉是色澤紅亮，鹹鮮微辣，肉是肥而不膩，易化渣，豆乾帶著濃濃的肉香味。你也可以用土豆或是南瓜來代替豆乾。各大小超市都有出售蒸肉米粉、郫縣豆瓣和豆腐滷。直接在超市購買就可以。

製作這道菜添加了郫縣豆瓣和豆腐乳汁已經有了足夠的鹽味。所有這道菜不需要再加鹽了，不過製作的過程需要用到蒸籠將五花肉蒸到肉軟。

下面我們一起來分享懶人版粉蒸肉的製作方法：

1、 準備一塊帶皮的五花肉300克左右，豆乾200克，食用油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，豆腐乳汁15毫升，還有小半塊豆腐乳5克，花椒2克，薑末5克，蔥花5克，胡椒粉1克。

2、五花肉清洗乾淨，切成4-5釐米寬，0.3-0.4釐米厚的片。豆乾也切成約3-4釐米的方塊狀。

3、 將切好的肉片放入容器中，新增食用油、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑末、胡椒粉，最後再加少許清水或高湯以及蒸肉米粉混合均勻，靜置20分鐘。

4、 在鍋內加入足夠的清水，然後用大火把水燒開。

5、 在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後先將切成方塊的豆乾發別放置在蒸籠的底部，再將醃製好的五花肉均勻的排置在豆乾的上面，將剩餘的米粉倒在五花肉上，蓋上蓋子。這樣當蒸的過程中，肉汁逐近混合到豆乾裡，讓豆乾更加的入味。

6、 用中火蒸制大約1小時左右，一直到五花肉和豆乾都軟後，取出蒸籠，撒上蔥花，即可開始食用。

今天就分享這些，希望對大家有幫助，如果大家有更簡單的方法，也請一起分享。