1、大蒜掰瓣去皮；2、將去皮的蒜瓣洗淨晾乾水份，放入玻璃容器；3、在容器內倒入米醋，漫過蒜瓣。4、把玻璃容器密封好，醃製一個月後蒜瓣變成綠色即可食用。

作為中國北方的吃蒜群眾來說，又要到了吃臘八蒜的季節

默默的擦了擦嘴

首先臘八蒜是很容易製作的，第一你得有蒜對吧，你得有……

別打啦

言歸正傳：首先根據自己的需求準備1000g的大頭蒜，米醋適量500g左右即可，

準備一個乾淨的玻璃容器（無水無油）

蒜瓣去皮洗淨，晾乾，放入容器（保證無油無水）

倒入米醋，沒過蒜瓣即可蓋好蓋子

等等等……7-10天待蒜瓣變成翠綠色即可食用

ps 取的時候一定要用無油無水乾淨的勺子

臘八蒜是一種開胃，解膩的小菜。泡臘八蒜不是什麼醋都可以的，我以前試著做幾次，發現醋用的不對，蒜是不會變綠的。而且溫度也不能太高，溫度高影響口感的。首先找個玻璃容器，擦乾淨不要有水分，把扒好的蒜放進去，把買來的袋裝的米醋放進去，沒過大蒜就可以了，加入少許冰糖，放在涼快的地方，二十天之後就可以吃到又綠又脆的臘八蒜了。在東北吃餃子配點臘八蒜是相當的美味了！

大蒜是日常飲食必不可少的調味品和輔料，他的口感辛辣，具有多種養生功效，是一中名副其實的食藥兩用的食材。大家喜歡在臘八節這天醃製臘八蒜。下面老葉給大家講一下臘八蒜的做法：

第一步.準備材料：

挑選當年新蒜3.5公斤，去皮、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的，用刀將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。

第二步.裝罐：

將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器（整齊有序）裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。

第三步.醃製時間把控：

大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。

第四步.泡醋：

一定要漫過大蒜，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。

那麼問題來了，因為它刺激性的氣味，食用後口腔內會出現異味的尷尬，大蒜如何能有效地消除，成了很多人關注的問題，今天就為大家解答一下。

1、刷牙漱口。吃蒜之後，對口腔其實進行清理，將殘存的食物殘渣及時清理乾淨，能大大減輕異味的威脅，刷牙，或者將漱口水含在口中，一段時間後吐出，都是有效地方式。

2、其他氣味遮蓋。食蒜之後，透過嚼口香糖、嚼咖啡豆、喝濃茶等方式，用其他氣味將蒜味遮蓋，也能有效地消除口臭的困擾。

3、食用其他食物中和。透過食用水果、堅果、酸奶、牛奶等食物的方式，將口腔內產生異味的根源大蒜素中和掉，也是一種很有效地方式。

臘八這天用醋泡蒜，到年三十那天拿出來吃，蒜碧綠脆而不辣，醋濃鮮，配上餃子，堪稱完美組合！

所以，臘八粥要煮、臘八蒜也要泡！ 做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快 就會綠，大概也就3-4天。

但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味！這個沒有捷徑，時間短蒜辣。 放糖與不放糖，兩種在外觀上看不出啥差別，我同時做了兩瓶一起變綠，但是放糖的口感更好、更柔軟！俺 的蒜泡了快三禮拜了，不辣不衝的，蒜與醋的完美融合，一開啟瓶蓋，飄出那味兒就讓人直分泌口水，太好 聞了！！ 泡臘八蒜一定要用米醋，因為米醋顏色淡，屬於發酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而 微甜。