煥子的做法：

1.將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝淨水，切成片，放碗內，

加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻醃10 分鐘左右，搕入雞蛋，加溼澱粉抓勻待

用。用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兌成混汁待用。

2.鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出，原

鍋底留油，放蔥、姜未、蒜艙鍋，放入狍肉片，烹入醋，倒入兌好的汁水偏

勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。

按：泡肉含有蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成份，有一定補虛作用。

焦餾泡肉適用於虛弱、營養不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更

能強身少病。

製法：

1.將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝淨水，切成片，放碗內，加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻醃10 分鐘左右，搕入雞蛋，加溼澱粉抓勻待用。用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兌成混汁待用。

2.鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出，原鍋底留油，放蔥、姜未、蒜艙鍋，放入狍肉片，烹入醋，倒入兌好的汁水偏勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。按：泡肉含有蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成份，有一定補虛作用。焦餾泡肉適用於虛弱、營養不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。