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製作泡麵調料

主要原材料

肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料(風味料)、油脂等。

調味料

主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。

鹹味料

食鹽，要求應為精鹽，因為需要保證其中的NaCl含量達到95%以上。

鮮味料

味精(L-穀氨酸鈉)、酵母抽提物，肉類抽提物等。

甜味料

蔗糖、葡萄糖。

香辛料

辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。

調味油脂

有豬油、花生油、牛油、菜油等一起製作而成。

紅燒牛肉泡麵調味包配方及工藝

泡麵調理包好製作，要用蔥花椒大渾用牛油，還有色拉油。香油幾種油一起炸炸了以後泡麵調理包好製作，要用蔥花椒大渾用牛油，還有色拉油，香油幾種油一起炸，炸了以後再長點牛肉丁，還有香菜，胡蘿蔔，小丁放在一起，這個就叫做，還有雞精味精，胡椒粉

製作泡麵調料

主要原材料

肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料(風味料)、油脂等。

調味料

主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。

一、紅燒牛肉醬包

1、醬包生產配方

棕櫚油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老薑3公斤，大蒜4公斤，郫縣豆瓣醬10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食鹽6公斤，焦糖色素0.5公斤，香蔥精油5公斤

2、加工工藝

2.1、棕櫚油需要達到國家標準，牛油也要達到相關標準，主要控制油脂的風味、過氧化值、酸價。

42.2、老薑、大蒜需要斬拌成末狀或泥狀，老薑選用辛辣度較大的小黃姜。調味時用好老薑、大蒜，對提升醬包的風味起到很關鍵的作用。

牛肉需要斬拌成末，最好用少量熱油化開備用;或將牛肉預煮6成熟後斬拌成牛肉末備用。

2.4、焦糖色素用粉狀產品，採用少量食鹽混合後加入，攪拌均勻。

2.5、豆瓣醬需要斬拌成泥狀，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好豆瓣醬對提高紅燒牛肉醬包的醬香味相當之關鍵，透過選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬生產的紅燒牛肉醬包的風味相差很大。

2.6、棕櫚油、牛油熟化炸姜、大蒜微黃時加入牛肉末，牛肉微焦時加入豆瓣醬，炒散、無結團，加入辣椒粉、焦糖色素、食鹽，炒開後加入老抽、味精，降溫75攝氏度加入牛肉膏、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。

由於生產的主要原料不一樣，生產出來的紅燒牛肉醬包口味會有所偏差，但是這一醬包配方生產出來的紅燒牛肉醬包產品口味相當不錯。