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1 # 無所事事945
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2 # 小寶媽媽加油吧
南竹筍怎麼做不澀
方法1：南竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點澀，想不澀就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的澀味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多南竹筍。
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3 # 使用者93951249073
竹筍不管怎麼做都不能帶苦澀味；人的味覺有：酸甜苦辣鹹，大多數人對苦澀味都是反感的！
竹筍分大竹筍和小竹筍，大竹筍又分冬筍和春筍；冬筍由於是冬天採挖，還沒有長出地面就開始採挖，所以冬筍味道比較脆嫩，春筍是春天筍牙露出地面採挖，相比冬筍口感稍微疏鬆一點！
那麼怎麼去除竹筍的苦澀味呢？一般通用方法是將筍去殼、放入水中燒開，然後小火燒10到15分鐘關火，再燜半小時！這時就可以取出清水沖洗待用！
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4 # 使用者1591719382120
首先準備一個新鮮的竹筍，然後用刀從中部開啟。分別扒開筍的外皮，取出中心的筍肉。削去筍的根部和表皮等多餘的部分。
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接著橫向切段，切段基礎上切片，緊接著放入開水，煮一段時間後，放一勺鹽再攪拌，不蓋鍋蓋。
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煮到浮出白色泡沫物後打撈放入清水，每四小時換一次清水，三次後就可除鮮筍的澀味。
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。