首先您問題中所謂的公豆和母豆，咖啡豆中是不存在的，咖啡是雌雄同體，同花授粉，所以不存在公母之分。

您說的可能是兩瓣豆和一瓣豆（也就是圓豆）。通常會有認為兩瓣豆即是母豆，一瓣豆（圓豆）為公豆，這種叫法是帶有誤導性的，並不符合咖啡的植物學特徵。

那麼從口味上，很多方面是咖啡烘焙上的認定，認為“公豆”更容易受熱均勻，烘焙事半功倍，而認為口感更好。

另一層面因為“公豆”產出率非常低，所以更多因素是“物以稀為貴”吧。

依本人觀點，不必刻意追尋“公豆母豆”，新鮮度高，品質優秀的咖啡豆才是我們所追求的。

說到口感上的區別，我也是堅持新鮮度原則，並且生豆就是新鮮和品質佳的，因為一杯好咖啡，最終還是要歸於所取用的生豆狀況，否則，皆是“巧婦難為無米之炊”了。

咖啡豆是生長於咖啡果實之中的。正常每個咖啡果實裡是有2粒咖啡豆，一左一右對稱生長，也就是“母豆”。但每顆咖啡樹上是有5%-10%的咖啡果實裡只有1粒咖啡豆，在業內稱為“珠粒”，也就是“公豆”。

母豆形狀以橢圓形為主，豆身細而長；

公豆形狀以圓形為主，豆身渾圓且小。

同樣是2.2g的咖啡豆，母豆只需要11粒咖啡豆，公豆需要19粒咖啡豆。

使用Dintting 804磨豆機，研磨度6.5（白砂糖顆粒感粗細）

（左為母豆咖啡粉，右為公豆咖啡粉）

僅憑肉眼觀看，兩者最大的區別在於：公豆的銀皮比母豆更多一些。（圖中黃色片狀）這主要是由於公豆質量較硬且豆形較小，在咖啡烘焙過程中與母豆一起烘焙受熱不均造成，導致公豆的銀皮較多的附在咖啡豆表面。

公豆與母豆的在咖啡風味上，區別主要在於：同一顆咖啡樹上生長的咖啡豆，公豆的風味變化幅度會比母豆大一些，有的公豆會比母豆更好喝一些，但有的公豆卻很難下嚥。

1.每顆咖啡樹都會產生珠粒，有的咖啡產國會選擇丟棄，有的咖啡產國會選擇與正常的咖啡豆摻雜在一起，有的咖啡產國會單獨將珠粒挑選出來進行售賣。但唯有肯亞是法律規定：珠粒必須單獨挑選出來進行售賣。

2.珠粒單獨售賣的價格比正常咖啡豆的價格會更高一些，畢竟珠粒的挑選人工以及機器成本是很高的。

“物以稀為貴”，這也正是公豆比母豆價格更高的原因。兩者最主要的區別是豆身形狀與重量。在我們更為關心的咖啡風味上，兩者之間的差異是非常小的。

這裡推薦非洲產區的公豆，如肯亞、坦尚尼亞、蒲隆地、烏干達、衣索比亞，水果以及花香的風味明顯，酸度與甜度較高，苦味偏低，非常值得一試。

1，正常的咖啡樹，果實成熟時是分不出公豆、母豆，要把果實扒開，才看得到裡面豆子的形狀，脫開果皮和果肉後的咖啡生豆，如果已經分成均勻的兩半，就像剖開的桃子，這種就是母豆，要是圓滾滾的，只有一整顆，就叫公豆。

2，在我碰到過的所有平豆與圓豆裡，圓豆並沒有因為肉質更飽滿而表現的比平豆更優異，無一例外。（實際上肉質更飽滿還增加了烘焙的難度）

3，咖啡的好喝與否，跟大小、形狀幾乎沒有關係，所以諸如碩大豆、AA+豆、極硬豆這些標示都不能成為咖啡好喝的指標，唯有你的嗅覺、味覺才能去判斷你所購買的咖啡是否值當。至於兩種咖啡豆哪種更好喝，理論上是公豆，因為吸取的營養成分更多，實際並沒有太多的考究。