大米雪梨發糕】

【製作食材】雪梨，大米，雞蛋，紅棗，葡萄乾

【方法及步驟】

1、準備好的大米，我們要用清水提前對其進行浸泡，等大米被泡至直接用手能夠將其捏碎時，需要把米中多餘的水分倒掉，然後往大米中打入兩個新鮮的雞蛋。同時準備一雙筷子，順時針將雞蛋和大米攪拌均勻，讓雞蛋能夠充分地融入到大米當中，然後把準備好的雪梨清洗乾淨，並用刀切成小塊狀，裝入碗中備用。（在對雪梨進行準備時，梨皮不要將其削掉，因為梨皮中富含了豐富的維生素，營養價值是非常高的。）

2、準備一個料理機，然後把準備好的大米和雪梨，通通加入到料理機當中，並將其打碎成汁狀。然後準備一個小篩子，把打好的米糊透過篩子進行過濾，這樣能讓做出來的發糕，口感吃起來更細膩。準備好以後的米糊，我們需要往裡面加入三克的酵母粉，以及10克的白糖將其攪拌均勻，然後再加入200克的麵粉，將其攪拌均勻，等到麵粉被攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊時即可。

3、蓋上蓋子讓麵糊進行發酵，等其發酵至原來的兩倍大小時，即可開蓋對面糊進行攪拌，將麵糊中的氣體攪拌出，然後準備一個模具，往模具中刷上一層食用油，並把準備好的麵糊倒入到模具當中，對其進行二次醒發5分鐘。然後往麵糊表面再撒上一些雪梨丁，以及準備好的葡萄乾和紅棗。最後只需準備一個蒸鍋，然後把準備好的麵糊放入到蒸鍋當中，對其進行大火蒸制半個小時，即可把蒸好的大米雪梨發糕從蒸鍋中取出，將其放涼後脫模就可以直接進行食用了。