綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。

冰綠豆粥

材料：綠豆、冰糖

做法：

1.先洗乾淨綠豆，將其在清水裡浸泡，大約半小時後，逼出泡過的水，再加入清水用大火熬。待到開鍋後，加入適量的冰糖（根據個人口味調整量，喜歡甜多放，但血糖高或蛀牙的人慎重）。

2.熬一段時間會，綠豆開始脫殼，用勺子打撈出來

3.中火繼續熬，喜歡吃翻沙多點的可以熬久一些，熬好晾冷後放入冰箱，一小時後就可以品嚐

小貼士：綠豆提前兩小時泡好，會比較容易煮爛

大米綠豆粥

與冰綠豆粥類似，具有清熱解毒、去暑的功效。

材料：大米、白糖、綠豆

做法：

1.將大米用清水淘淨；綠豆去雜質，用清水洗淨。

2.將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。

3.冷卻後，加白糖拌和食用。

炎熱的夏季，我們終日被太陽烤曬著，感覺難以忍受，總有種想要鑽冰箱的衝動。有些人就是承受不了高溫就導致中暑了，這時我們最先想到的應該就是綠豆湯了。想要清涼夏日怎麼可能少的了它。綠豆粥是很實用的，既能解暑，還能當飯。冰冰涼涼的感覺很美妙。那麼冰綠豆粥的做法有哪些？

綠豆是一種經濟價值和營養價值都較高的豆類，其營養豐富，用它熬製的綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品，有清熱解毒、止渴消暑的功效，特別是冰鎮綠豆湯更是夏天裡人們比較喜歡的一種飲品。它的製作方法如下：

食材食譜熱量：830.5(大卡) 主料綠豆200克.

方法/步驟

一、將綠豆洗靜，清除雜質，放在清水裡浸泡半個小時左右。

二、將浸泡綠豆的水倒掉，把綠豆倒入鍋內，加入清水用大火熬製，熬製時間不要太長控制在10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，能達到最好的消暑效果。把綠豆熬爛的是綠豆粥，不是綠豆湯了。

三、熬製綠豆湯的水要稍微多一些，夏天高溫炎熱，人們喝水較多，利用綠豆湯來解暑主要是喝湯，而不是來吃綠豆。

四、綠豆湯熬製幾分鐘後，水燒開就可以加入適量冰糖，冰糖的多少因人的喜好而定，沒有固定數量。

五、綠豆湯熬好後等涼透時放入冰箱，盛裝綠豆湯的器血最好把開口封閉好，這樣比較衛生。放入冰箱大約一小時後就可以品嚐————清熱去火的冰鎮綠豆湯做成了。

六、綠豆湯熬製一段時間後，有的綠豆會開始脫殼，這時千萬別打撈出來把它扔掉。因為綠豆的清熱之力在皮，如果扔掉就是把營養去除了。

注意事項

處於疾病期間的人、體質虛寒的人夏天要少飲用綠豆湯，否則會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

大米綠豆粥：

健康功效:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

大米 50克相剋食物 綠豆 50克相剋食物 尖糯米 一小撮 冰糖 適量相剋食物

大米綠豆粥的做法：

1.準備食材：大米，綠豆等

2.將綠豆和米洗淨，清水浸泡5小時

3.開大火煮沸後轉小火燉煮

4.約40分鐘後加入適量冰糖繼續燉煮

5.燉煮20分鐘，待綠豆全部開花

6.轉中大火燉煮，期間不停的攪拌防止結鍋底，以增加粥的濃稠度

7.約5分鐘後即可關火

8.盛一碗，放涼食用，解暑佳品