我們常吃的有鮮棗、幹棗和蜜棗３種，這３種棗營養價值有一定差別，大家在購買時要注意挑選。 鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素Ｃ含量最高，但不耐儲存，常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便儲存，可以將鮮棗曬乾製成幹棗。但棗曬乾後，不僅丟失了其中的水分，還少了溶於水的維生素Ｃ，對其他營養素也有較大影響。把鮮棗做成蜜餞是儲存棗的另一種方式，但蜜棗中的營養損失更大，其中的維生素Ｃ幾乎全部被破壞了。 ３類棗的食用方法很多，鮮棗生吃最有利於營養的吸收，幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將幹棗和一些食物搭配起來，能起到增強療效的作用，如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、幹棗相比，蜜棗中營養成分最少，含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

紅棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少。 　　紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會有骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，紅棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對病後體虛的人也有良好的滋補作用。讓紅棗營養翻倍的有 ：紅棗茶、紅棗養神湯、紅棗木耳湯 …等等

但紅棗吃多了會脹氣，應控制好食用量。

　　“七月十五棗紅圈兒，八月十五棗落杆兒。

”老北京人常說的這句農諺，意思是指，農曆七月十五，大棗的皮開始發紅，慢慢進入成熟期；到了農曆八月十五中秋前後，大棗才會成熟變紅，開始大量上市。按照這個日期算，眼下大棗即將“紅圈兒”，距離自然成熟還有一段時間，可是，街頭已經不乏鮮紅的大棗上市了。

“沒 到成熟季節，棗子怎麼就熟透了？”“我在市場上買過七八塊錢一斤的大棗，還在一家知名網站上買過40塊錢一斤的大棗，可吃著都覺得太甜了，甜得不太對勁兒，聽說這都是用糖精泡熟的，是真的嗎？這些大棗真的成熟了嗎？

而 催紅青棗的方法很簡單，在業內早已不是什麼秘密，今年更嚴重，七月末八月初就已經滿大街的糖精大棗了，”就是在加了糖精的水裡泡一泡。

“青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時後，就會被糖精發酵，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。

　　買棗三招：一看 二摸 三嘗

　　一看：目前市場上提前出現的大棗，基本都不是自然成熟的。從外觀看，綠紅分明、顏色發暗為鐵鏽紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。

而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會綠紅分明。

　　二摸：大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，時間久會果皮果肉分離。

　　三嘗：糖精泡過的大棗極甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發苦。

　　一旦買到糖精泡過的大棗也不要太害怕，重複浸泡沖洗，可減少大棗外皮的糖精濃度。

可見買來的棗回家用清水泡一泡可減少甜度，

首先把棗洗一洗，去市場買一個冬瓜回來，把冬瓜切好，開始煮水，把棗放進去水中，水開了，下冬瓜，一起煮個十分鐘，這樣冬瓜個棗的甜味都出湯裡面了，然後吃棗，棗裡面含有水份，棗就不會那麼甜了，冬瓜的鮮也進去棗裡面了，所以這個棗裡半份糖甜份都煮在湯裡，吃起來，棗會變大，所以一起吃到棗加上進去棗裡面的水份，所以不太甜，正是冬瓜和棗一起煮湯，還特別有營養！