為什麼有人說白酒都有保質期不適合儲存?白酒真的沒有保質期嗎?低度的白酒呢?

帶著種種的疑問，今天就認真和大家來談談老酒的保質期。相信看完之後，您一定會有所獲。

保質期的存在，是為了告訴消費者產品品質可以得到保證的期限。超過保質期的產品，商家則不提供保質服務，也不允許銷售。保質期最終目的，是為了裁定生產廠家對食品安全負責的界限，有些超過保質期的產品，可能也不一定會變質。

2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。

理論上來講，酒精度在10度以上的正規酒類，都是可以長期存放的，微生物在10度的酒精溶液裡，無法生長繁殖。酒精本來就是殺菌的，具備一定的防腐功能。

白酒，為何越久越醇

新酒中通常含有醛和酸，對喉嚨刺激，讓人感覺生、澀，刺激飲用者的喉嚨，而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷髮生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發醇香、喝起來舒適度也更高。這種歲月生成的乙酸乙酯是酒散發芳香氣味的根本源泉。優質酒貯存時間越長，生成的乙酸乙酯越多，酒便越具備特有的陳香。

白酒在儲存環境好、酒品相完美的情況下，白酒越陳越香。

但是如果儲存環境不好，酒體發生跑酒的情況下，那麼這個老酒便不那麼“適飲”了。曾經棋聖聶衛平在開啟一瓶60年代的茅臺酒時，酒只剩二兩，這樣的酒儘管年份久遠，卻並不是那麼適飲，因此，當時茅臺董事長季克良先生帶去一瓶年份茅臺，與這瓶稀世茅臺調著喝，可謂是瓊漿玉液。

老酒應如何貯存?

如果你想要挖掘一些可以越陳越好的老酒，首先要記住的是，這些酒必須存放在適當的環境中，控制好溫度、溼度、光線等因素。酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。

金星牌義聚永高糧酒曾有“開壇十里香”的美譽，“糧”而非“梁”，高階糧食酒。長期以來以其獨特的風格和上佳的品質倍受國內外消費者的喜愛。得天獨厚的生產環境和獨特科學的釀造工藝成為金星牌義聚永高糧酒傳統釀製技藝中不可複製的資源，形成了金星牌義聚永高糧酒“酒液無色、透明晶亮，清香純正，醇和柔綿，淨爽協調、餘味悠長”的獨特風格。

最後，為您總結一下老酒的貯藏秘訣——收藏高度的、純糧原料、傳統工藝固態發酵的優質酒、注意儲存環境和包裝的密封條件，這樣的好酒，才值得我們飲用收藏

不能喝。白酒也有保質期。

儘管根據國際通用的標準CODEX標準，10度以上的酒可以不標註保質期，理論上講，10度以上的酒精溶液，微生物無法生長繁殖，酒精本身可以殺菌，並具有一定防腐功能。

但是，實際上，根據酒體質量、包裝密封、儲存容器、儲存環境、溫度、溼度、光線的不同，情況隨時都在發生變化，很樣樣符合要求。

酒的氧化反應隨時在進行，就算氧化反應停止，雜質也隨時在進入，導致酒體變質，即使是現在最好的容器裝的酒也是如此，更別說古代的容器了。

即使現在的條件，密封最好的容器，按國家標準要求的儲藏環境，個人的話，存放15年以上的酒不能直接引用。濃香型酒儲存的適當時間是3-5年，醬香酒7-8年，口感會很好。超過10年，口感不一定好。酒廠儲藏環境好，儲存時間可以長一些，但酒廠長時間儲存的酒，是用來做年份酒勾兌的，不是直接出售和喝的。

最好還是別喝了，既然是百年老酒，那它的收藏價值肯定是高於它的賞味價值的。

古人在密封工藝上肯定不及現代技術成熟，密封性差，酒體性質或多或少都會發生改變，難免產生有害於人體健康的醛類成份。另外，百年古酒的香型、酒精度數也無法考證，存在酒體變異的可能性也更大