首先將鍋加熱放入少量的油，我們先把肥肉放到鍋中煸炒，一將肉的油脂炸出來，將剩下的肉可以拿出去不用，而有的人喜歡吃也可以忽視這個步驟，我們將肉絲放入到鍋中進行炒制，大約2~3分鐘左右，我們可以看到肉已經變色，而且發出了香味兒，這時候就已經完成了。
那我們要在鍋中加入少量的蠔油、老醋、料酒、也要加入鹽、味精，還有少量的雞精，用鏟子翻炒2~3分鐘左右讓肉能持續的入味，我們再加入少量的清水，在這裡小編要特意的提醒大家，水不要加涼的，因為涼水可以讓肉的味道變淡，而且還不利於吸收，在溫水的話就非常的揉和，不至於鍋中的味道一下變得非常的淡，然後我們，還要加入少量的大蒜和薑片，它不僅可以去腥，而且還可以讓鍋中的味道更加的鮮美。
下一步我們將洗淨的白玉菇放入到鍋中煸炒，當蘑菇完全沉入到水中，就說明我們家的湯汁是剛好的，而如果覺得顏色比較淡的話，我們就要再加入一些老抽，或者聲稱可以提升顏色的鮮豔度，顏色好看對於我們來說也是會增加很多的食慾，畢竟人是以外觀來評價第一印象的，然後我們用鏟子繼續翻炒，使得白玉菇表面上看起來非常的軟，而內部的湯汁卻是非常的多。
大家還是要注意一下，我們在清洗白玉菇的時候千萬不要用特別涼的水，那樣會擾亂內部的組織使得蛋白質流失，味道也就不那麼鮮美，而炒出來的時候，我們發現白玉菇裡面會有很多的水，並不是我們湯的味道，對失去很多的鮮味，所以這一點大家在製作的時候千萬要注意.
首先將鍋加熱放入少量的油，我們先把肥肉放到鍋中煸炒，一將肉的油脂炸出來，將剩下的肉可以拿出去不用，而有的人喜歡吃也可以忽視這個步驟，我們將肉絲放入到鍋中進行炒制，大約2~3分鐘左右，我們可以看到肉已經變色，而且發出了香味兒，這時候就已經完成了。
那我們要在鍋中加入少量的蠔油、老醋、料酒、也要加入鹽、味精，還有少量的雞精，用鏟子翻炒2~3分鐘左右讓肉能持續的入味，我們再加入少量的清水，在這裡小編要特意的提醒大家，水不要加涼的，因為涼水可以讓肉的味道變淡，而且還不利於吸收，在溫水的話就非常的揉和，不至於鍋中的味道一下變得非常的淡，然後我們，還要加入少量的大蒜和薑片，它不僅可以去腥，而且還可以讓鍋中的味道更加的鮮美。
下一步我們將洗淨的白玉菇放入到鍋中煸炒，當蘑菇完全沉入到水中，就說明我們家的湯汁是剛好的，而如果覺得顏色比較淡的話，我們就要再加入一些老抽，或者聲稱可以提升顏色的鮮豔度，顏色好看對於我們來說也是會增加很多的食慾，畢竟人是以外觀來評價第一印象的，然後我們用鏟子繼續翻炒，使得白玉菇表面上看起來非常的軟，而內部的湯汁卻是非常的多。
大家還是要注意一下，我們在清洗白玉菇的時候千萬不要用特別涼的水，那樣會擾亂內部的組織使得蛋白質流失，味道也就不那麼鮮美，而炒出來的時候，我們發現白玉菇裡面會有很多的水，並不是我們湯的味道，對失去很多的鮮味，所以這一點大家在製作的時候千萬要注意.