蘿蔔是人們醃鹹菜的重要原料，而且它有多種不同的研究方法，不過新鮮的蘿蔔在直接醃製時會醃出大量水分，醃好以後的新鮮蘿蔔口感比較脆，韌性比較差，很多喜歡醃鹹菜的人會把蘿蔔曬乾以後再醃製，據說這樣醃出的蘿蔔乾韌性十足特別好吃，曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製：

做法一：

1、準備蘿蔔乾，姜，紅椒，醋，醬油，水，蘿蔔乾放入清水洗淨，薑切片。

2、把蘿蔔乾，紅椒，姜，鹽，醋，醬油放入容器中。

3、蓋好蓋子，密封醃製即可。

做法二：

1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到Sunny下晾曬1~2小時。

2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。

做法三：

1、酸辣蘿蔔乾

醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在Sunny下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。

做法四：

1、香辣蘿蔔乾

蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。

拉花蘿蔔的主料為白蘿蔔，曬乾的拉花羅卜，首先用40度的水泡幾分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分，切成自己愛吃的小條狀，在乾燥的地方曬120分鐘，準備好五香粉，辣椒麵，熟油，鹽，混合均勻，倒入晾曬乾的蘿蔔乾中，並不停攪拌均勻，然後將攪拌均勻的拉花蘿蔔乾倒入陶瓷罐裝中，密封住陶瓷罐口，也可以用玻璃瓶/塑膠瓶，只要密封性好的都可以，醃製半個月左右，這樣蘿蔔乾就會完全入味，可以單獨當小菜吃，而且隨時可以吃，隨吃隨封蓋，方便，還可以和筍片，肉絲，雞蛋，外婆菜炒著吃，也是非常的香脆可口，十分下飯，是一道不錯的家常小菜，招待客人，送人，都是一種不錯的選擇，好吃又方便，也是增加感情的一種食物，連線情感朋友的橋樑，真正的吃的開心，帶給你快樂，美食永遠使人味蕾大開，興奮志揚。

首先把蘿蔔乾用溫開水洗去浮塵，浸泡兩個小時，

撈出瀝水後加入少許食鹽和白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油和勻。裝入土陶壇內，用保鮮膜和棉線封緊壇口，放置陰涼處十來天以後即可食用。

按照老人介紹的經驗，蘿蔔乾如果想清脆好吃，蘿蔔乾處理的步驟如下:

1.用清水洗一下，洗去表面的灰塵。

2.給鍋里加水燒開，把蘿蔔乾焯一下水，時間不要太長，大概2-3分鐘，為了保持蘿蔔清脆的口感。

3.把蘿蔔乾撈出，用涼水沖洗後晾乾，不要太乾。

4.把蘿蔔乾放到盆裡面，加適量的鹽.辣椒麵調味，喜歡吃雞精的，可以加少許雞精。調味完成之後，放置一至兩天就可以吃了，吃的時候，可以切成小塊，再淋少許的芝麻油，味道會更好。