真正的巖蜜是帶脾結晶蜜，它的形成過程是：蜜蜂棄巢後，巢中殘留的蜜脾經過天然的霜凍、適宜的溫度、自然風乾幾個過程才而成。如果巢脾的蜂蜜沒有封蓋好，溫度過高都會引起蜂蜜變質，所以真正的巖蜜形成很難得，因此比較罕見。

不是所有地方都能產生巖蜜的，一般在高寒山區才可能產生，比如雲南山區。有高溫，蜜粉源不足的地方，是產不出巖蜜的。

在雲南，蜜蜂的種類大致有兩類四個品種：即多脾類和單脾類，多脾類有中華蜜蜂——也就是農村常見養殖（穴居）的蜜蜂；另外還有一種體形相對較大、築巢於大樹上的樹蜜蜂，當地稱之為“馬長蜂”，這種蜜蜂會根據季節、蜜源的變化而遷移，這兩種蜜蜂的蜜（子）脾都是5脾以上，因此我們稱之為多脾類蜜蜂。單脾類蜜蜂有：築巢於懸崖的稱為巖蜜蜂，築巢於小灌木上的稱為小蜜蜂，當地人稱之為“蒼蠅蜜蜂”或者“草蜜蜂”，這兩種蜜蜂的蜜（子）脾都是單一脾，蜜在巢脾與巖（枝樹）連線處，子脾與其相連線。但是，無論什麼種類蜜蜂的蜜，其色澤、性狀、味道大致相同，都有可能形成巖蜜，區分其真偽的要點是：形狀與帶脾原蜜相同、蠟質脾清晰可辨、味清香，甜中微酸、每塊重量僅為數十克到數百克不等。

巖蜂蜜非常少見，街頭叫賣的一般都是假的。我們要記住巖蜜只是風乾了的蜂蜜，不是像岩石一樣堅硬的蜂蜜。巖蜜基本還是蜂群蜜的樣子，帶著巢脾臘質。比如下面圖片的蜂蜜就是假貨，不但沒有營養價值，吃了對人還有害。

再說巖蜜與土蜂蜜的營養價值。

所有蜂蜜都是蜜蜂採集花蜜釀造而成，其基本成分都是相近的。不同的蜜源花決定著蜂蜜的品質。嚴密與土蜂蜜的基本成分是一樣的，不同的是巖蜜在自然中經過了霜凍風乾的過程，這個過程可以使各種花蜜融合，變得柔和。蜂巢的成分也浸透在蜂蜜中，增加了蜂花粉的味道變得更香甜。

但是也不會增加其他營養成分，只是味道上有所區別。蜂蜜的基本成分是各種糖類，礦物質，維生素，酶類，酸類，蛋白質，氨基酸芳香物質，乙醯膽鹼等其他活性物質。我們看這些物質都不會因為發酵產生新的有益物質，反而隨著時間變長活性物質流失，酶類，酸類也容易變質。

所以哪怕是真正的優質巖蜜並不比土蜂蜜的營養價值更高，可能口感要好一點，營養物質是差不多的，甚至還不如土蜂蜜。

所有蜂蜜越新鮮越好，無論何種蜂蜜，無論怎樣儲存，蜂蜜中的活性物質就會流失，營養價值只會降低，不會升高。

如果因為物以稀為貴的原因，去買高價的巖蜜，錢多可以不在乎。但是別指望花高價買的巖蜜，就能有神奇的功效。

巖蜜的確存在，但是要說巖蜜和土蜂蜜相比哪個更有營養這個真不好說！因為不管是什麼蜂蜜終究就是花蜜而已！

巖蜜簡單來說就是蜜蜂在岩石懸崖峭壁上築巢採蜜，只能說長在懸崖上的蜂蜜不容易採割，相對稀。並不是說營養價值有多高。

打個比方，同樣是一瓶礦泉水，在超市賣的和在華山景區山頂賣的價格就不一樣。

蜂蜜只要是成熟的，不管是土蜂蜜土蜂蜜還是巖蜜，營養成分都基本差不多，要說有區別也是因為蜜源的不同，區別比較大而已！

千萬不要迷信什麼土的就是好的純正的。蜜蜂本身不產蜜，只是把蜜源植物裡面的花蜜搬到蜂窩裡，儲存起來當作食物而已。

回答問題之前，我們首先來說說什麼是巖蜜，只有雲南緬甸地區才有這樣的巖蜜，能造出巖蜜的是一種叫做排蜂的小蜜蜂，排蜂又分為大排蜂小排蜂，大排蜂選擇在懸崖峭壁上築巢產蜜。小排蜂選擇在小樹枝上產蜜，所產的蜂蜜和土蜂蜜有所差別。排蜂產的蜂蜜甜中帶有股酸味，型態和土蜂蜜差不多。

不過市場上有些騙子賣的蜂蜜聲稱是巖蜜，還很硬，要用錘子敲。稍微對蜂蜜懂一點的人，一看就知道是假的。