01 麻婆豆腐

02 宮保雞丁

03 毛血旺

04 重慶燒雞公

05 回鍋肉

　　川菜作為中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，國內外都享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主，取材廣泛，以善用麻辣著稱。雖然我們會經常吃到川菜，對川菜也有所瞭解，但如果讓我們說說十大經典川菜的名稱，估計很少有人能說全。下面為大家介紹十大經典川菜，愛辣的吃貨怎能錯過？

　　1、四川火鍋

　　以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。

　　2、水煮魚

　　水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

　　3、回鍋肉

　　回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。

　　4、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點。

　　5、魚香肉絲

　　魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進行搭配。

　　6、水煮肉片

　　水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。

　　7、辣子雞

　　辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統菜之一。

　　8、酸菜魚

　　酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。

　　9、宮保雞丁

　　宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

　　10、毛血旺

　　毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。

說到經典川菜那就不得不說

川菜的四大家常了

“回鍋肉”“麻婆豆腐”“魚香肉絲”“宮保雞丁”

①回鍋肉

回鍋肉 是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉（熬炒至“燈籠卷”）。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂“回鍋”，就是“再次烹調”的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。

②麻婆豆腐

麻婆豆腐 味：麻辣 是極具有四川代表性的名菜，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點

魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。主要配料：豬肉絲 青筍絲 木耳絲 胡蘿蔔絲（川菜廚師 試菜 必試之一）

④宮保雞丁

宮保雞丁 荔枝味（痠麻辣）選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。其入口鮮辣，配合雞肉的鮮嫩加上花生的香脆，有香、有辣、有嫩、有酥

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