白菜是個好東西，百無禁忌的白菜本身沒味道，吃膩了平日的做法，想想辦法做個少油少鹽的健康白菜卷，形式新穎，味道更美味。

材料

主料：白菜取大葉子、肉餡適量、香菇5朵、胡蘿蔔半根、即食燕麥片三大勺；

輔料：海鹽適量、蔥適量、姜沫適量、五香粉少量、蠔油適量、香油幾滴、食用油兩大勺、八角2顆、肉桂少量、香葉少量、白芷1顆、幹山楂片2顆、芹菜幾根

滷白菜卷

1首先將肉餡，香菇碎，胡蘿蔔碎混合加入鹽，五香粉，蠔油，油，香油（按照大家平時做餃子餡的方法加入調料即可）。

將即食麥片用溫熱水攪成黏糊的狀態加到肉餡裡，全部攪拌均勻

將大白菜葉在開水中燙1~2分鐘，撈出控水。

把肉餡放在白菜根部位置（量要少，不然很難卷），向白菜葉方向卷，捲到一半時，把兩邊的葉子向中間收，然後繼續卷。

菜卷擺在鍋裡，倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，香葉，幹山楂片（也可按照自己平時滷肉的口味增減調料），燒開後繼續滷20分鐘左右.

滷好後裝盤。自己家裡吃我一次性做了一顆白菜，如果宴客可以做6卷，8卷擺盤。

小貼士

1.健康白菜卷，肉和油要少放，加入燕麥糊，餡就抱團了。

2.燙白菜葉時間一定要短，時間長了，卷肉時容易破。

3.少油少肉，卻有肉味的白菜卷適合人士.

1:首先將肉餡，香菇碎，胡蘿蔔碎混合加入鹽，五香粉，蠔油，油，香油（按照大家平時做餃子餡的方法加入調料即可）。 將即食麥片用溫熱水攪成黏糊的狀態加到肉餡裡，全部攪拌均勻 將大白菜葉在開水中燙1~2分鐘，撈出控水。 把肉餡放在白菜根部位置（量要少，不然很難卷），向白菜葉方向卷，捲到一半時，把兩邊的葉子向中間收，然後繼續卷。 用燙好的芹菜莖打包（也可以用棉線）

2:菜卷擺在鍋裡，倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，香葉，幹山楂片（也可按照自己平時滷肉的口味增減調料），燒開後繼續滷20分鐘左右

3:

滷好後裝盤。自己家裡吃我一次性做了一顆白菜，如果宴客可以做6卷，8卷擺盤。

小貼士

1.健康白菜卷，肉和油要少放，加入燕麥糊，餡就抱團了。 2.燙白菜葉時間一定要短，時間長了，卷肉時容易破。 3.少油少肉，卻有肉味的白菜卷適合人士

“有時候單煮白菜會讓家人感到不好吃，剛好家裡有大白菜和豬肉，那就用白菜葉將肉包起來吃，葷素搭配、營養豐富，這樣家人一定有食慾的。”

用料主料

白菜6片 豬肉300克 香菇4個

胡蘿蔔1根 澱粉少許

輔料

鹽少許 生抽少許 料酒少許 白糖少許

耗油少許 五香粉少許

美味白菜卷的做法

1.先把白菜葉整片剝下，用清水洗淨，切掉白菜幫；把肉切碎，胡蘿蔔和香菇都切碎備用。

2.肉末中加入鹽、生抽、料酒、澱粉，再加入香菇和胡蘿蔔碎、五香粉攪拌均勻備用。

3.鍋中水燒開，把菜葉放入開水燙軟後撈出備用。

4.把燙軟的白菜葉攤到菜板上，放上餡，捲成圓柱形，封口朝下放入盤中備用。

5.鍋中放入水，白菜卷隔水蒸15分左右。

6.蒸的時候準備調汁，碗中倒入生抽、鹽、澱粉、耗油、少許白糖，拌均勻備用。

7.蒸好後，把白菜卷蒸出來的湯汁倒入鍋中，再倒入調好的汁一起燒開，勾芡後澆到白菜捲上即可。

烹飪技巧

這次燒湯汁放多了，吃吃味道還可以的，我的大白菜差不多變心了，所以菜葉有點大小了，在選購大白菜時，以個頭較大，葉片較大且完整的為佳。白菜葉燙軟後，過一下冷水，以保持菜葉顏色。 

滷白菜卷

主料

白菜5大片，豬肉餡250克，胡蘿蔔1/2根，香菇4朵。

輔料

大料3顆，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺。

幹辣椒10只，清水4800毫升，醬油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺。

滷白菜卷怎麼做 它有哪些做法貼士

鹽3大勺，辣豆瓣醬2大勺，大蔥80克，老薑80克，滷肉粉2大勺，鹽少許，白胡椒粉少許。

香油少許，澱粉少許，蔥薑末少許。

步驟

1. 將所有材料都準備好。

2. 然後輔料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成滷湯待用。

3. 將白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。

4. 撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。

5. 胡蘿蔔和香菇切碎。

6. 倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。

7. 將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

8. 由下至上卷一圈。

9. 再將兩邊的菜葉往中間折起。

10. 繼續向前方捲起。

11. 最後用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。

12. 鍋中滷湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。

1、因為滷湯是非常鹹的，因此我們在拌肉餡的時候一定要少放些調料，特別是鹽的量一定要控制住。

2、滷製的時候最好將不一樣的食材分開來滷湯，這樣可以避免串味哦。

白菜的營養價值

我們都知道白菜很具有營養價值，它經常被人們用來和豆腐搭配，用來做成白菜豆腐湯，豆腐也含有大量的蛋白質呢，所以和白菜一起做，是非常有營養的。不過因為豆腐是豆製品，裡面還含有豐富的鈣，所以會形成草酸鈣。因此要有所注意哦。

主料

白菜5大片、豬肉餡250克、胡蘿蔔1/2根、香菇4朵

輔料

大料3顆、桂皮4克、花椒2大勺、甘草14片、丁香8粒、草果2粒、五香粉2大勺、白胡椒粉1大勺、幹辣椒10支、清水4800毫升、醬油500毫升、米酒200毫升、冰糖150克、味精2.5大勺、鹽3大勺、辣豆瓣醬2大勺、大蔥80克、老薑80克、滷肉粉2大勺

配料：鹽少許、白胡椒粉少許、香油少許、澱粉少許、薑末少許、蔥適量

滷白菜卷的做法步驟 1準備原料。2、將配料中的所有材料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成滷湯待用。3、白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。4、撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。5、胡蘿蔔和香菇切碎。6、倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。7、將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。8、由下至上卷一圈。9、再將兩邊的菜葉往中間折起。10、繼續向前方捲起。11、最後用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。 12、鍋中滷湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可（泡一會再撈出更入味）。

主料

白菜

取大葉子

肉餡

適量

香菇

5朵

胡蘿蔔

半根

即食燕麥片

三大勺

輔料海鹽適量蔥適量姜沫適量五香粉少量蠔油適量香油幾滴食用油兩大勺八角2顆肉桂少量香葉少量白芷1顆幹山楂片2顆芹菜幾根 滷白菜卷的做法1首先將肉餡，香菇碎，胡蘿蔔碎混合加入鹽，五香粉，蠔油，油，香油（按照大家平時做餃子餡的方法加入調料即可）。 將即食麥片用溫熱水攪成黏糊的狀態加到肉餡裡，全部攪拌均勻 將大白菜葉在開水中燙1~2分鐘，撈出控水。 把肉餡放在白菜根部位置（量要少，不然很難卷），向白菜葉方向卷，捲到一半時，把兩邊的葉子向中間收，然後繼續卷。 用燙好的芹菜莖打包（也可以用棉線）前面的部分忘記拍照片了，如果大家有不明白的留言溝通2菜卷擺在鍋裡，倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，香葉，幹山楂片（也可按照自己平時滷肉的口味增減調料），燒開後繼續滷20分鐘左右3滷好後裝盤。自己家裡吃我一次性做了一顆白菜，如果宴客可以做6卷，8卷擺盤。

小貼士

1.健康白菜卷，肉和油要少放，加入燕麥糊，餡就抱團了。 2.燙白菜葉時間一定要短，時間長了，卷肉時容易破。 3.少油少肉，卻有肉味的白菜卷適合人士

1.將豬肉洗淨剁餡，剁好的肉餡中放鹽、雞精、十三香，生抽，蠔油，少許老抽，一個方向攪拌均勻備用

2.鍋中燒水，水開放大白菜，焯燙至軟撈出，過涼水投涼

3.大白菜去掉多餘的根部，將調好的肉餡放在白菜葉上，像疊被子一樣捲起來，一依次擺放在盤中，水開上汽蒸15分鐘

4.蒸好將多餘的湯汁倒入炒勺中，放鹽、雞精，老抽，燒開水澱粉勾芡，澆在蒸好的白菜上

首先將肉餡，香菇碎，胡蘿蔔碎混合加入鹽，五香粉，蠔油，油，香油（按照大家平時做餃子餡的方法加入調料即可）。

將即食麥片用溫熱水攪成黏糊的狀態加到肉餡裡，全部攪拌均勻

將大白菜葉在開水中燙1~2分鐘，撈出控水。

把肉餡放在白菜根部位置（量要少，不然很難卷），向白菜葉方向卷，捲到一半時，把兩邊的葉子向中間收，然後繼續卷。

菜卷擺在鍋裡，倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，香葉，幹山楂片（也可按照自己平時滷肉的口味增減調料），燒開後繼續滷20分鐘左右

滷菜最主要的就是這鍋滷湯。滷湯味道好滷出的菜才好吃。

步驟1

首先將肉餡，香菇碎，胡蘿蔔丁混合在一起加入鹽，五香粉，耗油，油。香油（用大家平常做餃子餡的做法攪拌均勻）

將既食麥片用溫水攪成粘糊的狀態加到肉餡裡全部攪拌均勻。

將大白菜葉在開水裡燙1～2分鐘，撈出控水。

把肉餡放在白菜根部位置（量要少，不然很難卷）向白菜葉方向卷，捲到一半時把兩邊也葉子往中間收，然後繼續卷。

用棉線打包。

步驟2

白卷擺入鍋裡倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，幹山楂片，香葉，燒開後繼續滷20分鐘左右。

步驟3

滷好後裝盤。

大白菜葉片4片，幹香菇2朵，荸薺3顆，蝦仁100克，肉餡80克，蒜末5克，薑末5克，香菜適量，爌肉滷汁100cc（做法下面有），澱粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/4小匙，醋少許，白胡椒粉少許，B.香油少許

做法

1.大白菜葉片洗淨放入沸水中汆燙至微軟，撈出泡水備用。

2.幹香菇泡軟切碎；荸薺切碎；蝦仁洗淨拍扁剁碎，備用。

3.作法2的材料混合加入肉餡、蒜末、薑末、澱粉與調味料A拌勻呈黏稠狀，即成內餡備用。

4.取一片作法1的大白菜葉鋪抹上澱粉，再放入作法3的內餡後捲起成長條狀，排入盤中淋上爌肉滷汁，放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出白菜卷，湯汁保留備用。

5.將作法4的湯汁再煮沸後加入澱粉水勾芡，並以拌入香油，再將湯汁淋再作法4的白菜捲上，放上香菜即可。

附：爌肉滷汁的做法

材料

五花肉1200克，青蔥2支，姜1小塊，蒜頭5顆，水180㏄，醬油180cc，鹽1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少許，白胡椒粉少許，肉桂10克，八角3個

做法

1.五花肉洗淨切大片備用。

2.材料中的青蔥切段；薑切片；蒜頭拍裂去膜，備用。

3.熱鍋，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片備用。

4.作法3原鍋中放入作法2的蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有調味料炒香。

5.將作法4所有材料移入砂鍋中，加入水、所有香料煮至沸騰，轉小火續燉90分鐘即可。

準備食材原料:白菜5大片、豬肉餡250克、胡蘿蔔1/2根、香菇4朵、蔥薑末少許、鹽少許、白胡椒粉少許、香油少許、澱粉適量

1:將滷湯的所有原料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘待用。2:白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。3:燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。4:撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。5:胡蘿蔔和香菇切碎。6:胡蘿蔔末和香菇末倒入肉餡中。7:加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。8:將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。9:由下至上卷一圈。10:再將兩邊的菜葉往中間折起，繼續向前方捲起。11:最後用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。12:鍋中滷湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可。（泡一會撈出更入味）