1.麻醬蘸料：芝麻醬12克、濃湯（骨頭湯，或者底湯，底同）、豆腐乳6克、韭花醬4克、麻油4克、雞精4克，攪拌均勻！

2.酸辣蘸料：香菜12克、蒜蓉12克、紅油60克、熟芝麻6克、芝麻醬12克、味極鮮6克，攪拌均勻！幹香蘸料：香菜沫6克、花生碎6克、刀口辣椒12克、蒜蓉6克、鹽4克、雞精6克，攪拌均勻！

3.油醋蘸料：香菜沫20克、美極鮮醬油6克、蒜蓉12克、紅油16克、十陳醋12克，調拌均勻！4.絕味蘸料：辣醬4克、老乾媽油辣椒4克、麻油6克、紅油12克、美極鮮4克、蔥沫12克、白糖4克，攪拌均勻！

5.青椒蘸料：青辣椒切粒1個、陳醋6克、美極鮮4克、香油12克、鹽2克、麻油6克，攪拌均勻！

6.豆瓣醬蘸料：熟郫縣豆瓣醬6克、白糖4克、雞精4克、麻油12克、蔥沫6克、攪拌均勻！蒜沫蘸料：蒜沫12克、香油20克、美極鮮12克、醋20克，攪拌均勻！

7.蒜香乾油蘸料：香菜沫12克、蔥沫12克、蒜沫12克、芽菜碎6克、紅油12克、黃豆碎8克，攪拌均勻！

8.薑汁蘸料：刀口辣椒12克、姜沫6克、紅油16克、陳醋12克、美極4克、雞粉4克、麻油6克、芝麻4克，攪拌均勻！

9.香油蘸料：鹽4克、蒜沫6克、香油12克、濃湯20克、紅油6克，攪拌均勻！

涼拌苦菊是一道涼拌菜品，這道菜清香細膩，甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。

主料：苦菊300g

輔料：小米椒 米醋 白糖 食用油 生抽 蒜末

1. 首選我們準備苦菊300g 清洗乾淨 去根 用手撕碎放入碗中

2. 準備小米椒切圈 大蒜切沫備用

3. 準備調料碗一個 加入適量的 醋 生抽 在加入白砂糖攪拌均勻

4. 起鍋燒油 不要加太多油 待油燒熱 關火即可

不要放太多油

5. 把剛剛切好的辣椒 蒜末放入苦菊中 再倒入調好的料汁

6. 最後我們把熱油淋到上面，用筷子攪拌均勻即可大功告成

可以使口感更好

一道美味的涼拌苦菊就做好了，

我來回答你的問題，苦菊是我夏天最長吃的涼拌菜。夏天吃苦菊去火同時還有較強的清熱解毒功效，而且還可以通便利溼，因為它熱量極低且含有的超多纖維素，也就成為了減肥的飲食首選。做個涼拌苦菊或者苦菊沙拉就是個不錯的選擇，既可以去火又可以減肥，一舉兩個。

今天我就把我經常做涼拌苦菊的方法分享給大家，決定苦菊口感爽脆的原因主要是在清洗環節。首先苦菊一定要是新鮮的，去掉根部流水沖洗，切記不可揉搓，清洗乾淨後放入盆中倒入適量的涼清水全部淹沒苦菊，再放入適量的食鹽進行浸泡。浸泡的時間大概在半小時左右，這也是去除苦菊的苦澀味的關鍵所在。

主料：苦菊

輔料：白糖、蘋果醋、大蒜、麻油、花生、食鹽、味極鮮

先將苦菊摘洗乾淨，用流水沖洗之後浸泡半小時；

準備一個小碗，加入白糖5克，蘋果醋50毫升，攪拌均勻；

準備3瓣蒜拍碎切末，加入碗中，最後加入香油3克，攪拌均勻；

最後在加入鹽適量，進行調味，加入味極鮮適量和花生碎適量；

準備一個大碗放入浸泡好的苦菊，然後將小碗裡面的料汁攪拌均勻倒入碗中；

最後把苦菊和料汁攪拌均勻就可以吃啦。

雖然苦菊有這麼多的優點但還是要提醒一下，苦菊是涼性食物。體質偏寒的人不能吃太多，處於孕期或是經期的女性最好不要吃了。