有人問我β-葡聚糖是什麼一個作用機理？這個成分真是挺常見的，在很多的食物中都有。特別是這裡要提醒的是燕麥食物，以及常見的很多的全谷，其中的β-葡聚糖含量就很豐富。

更常見的是真菌、酵母、菌藻類中都很常見，它主要是用來降血脂，控制糖尿病，甚至和其他的一些多糖類成分很接近，都有一定的保健意義，比如應對慢性疲勞綜合症或者是免疫系統的一些疾病，當然這個往往是一些動物實驗的結果，或者是大劑量靜脈攝入的情況，可能對於某些晚期腫瘤或者是感染之類的情況可能會有幫助。

就口服來說，主要原理是阻止胃腸中的膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。因此對於降低低密度脂蛋白膽固醇是有效的。

總體來說，多吃全穀物是補充β-葡聚糖最好的方法，早上多吃點燕麥片吧！~

β-葡聚糖是燕麥，大麥，蕎麥等穀物中最有價值的功能性成分，而2010年衛生部批准了酵母提取的β-葡聚糖作為食品新資源。β-葡聚糖有重要的生理功能。

回答這個問題，主要是因為一早給一個血糖偏高的朋友做飲食建議時，發現對於葡聚糖，可能消費者還有點迷糊。

因為長期在工地，所以飲食的自主選擇性不大，所以我建議他把食堂的稀飯換成全燕麥片，然後他截圖營養標籤跟我說，燕麥也有糖呢，實際上標籤上標識了葡聚糖的含量。

β-葡聚糖是糖，因為它是由數量不等的葡萄糖殘基連線而成的，可是，它又跟人們熟知的葡萄糖，果糖，麥芽糖等單雙糖不一樣。β-葡聚糖的分子結構跟澱粉不一樣，它不能被人體消化酶，消化液降解，也不會象澱粉在一樣，在體內分解成葡萄糖，所以，它並不會升糖，相反，葡聚糖有很好的穩定血糖的作用。

β-葡聚糖分子量較大，有很好的持水性，所以，一方面可以包裹食物中的澱粉分子，減少其被消化酶接觸的機會，延緩消化，另外，也提供飽腹感，減少能量的攝入。

另外，科學研究證實，β-葡聚糖在保護和增強免疫系統方面發揮廣泛作用，可以刺激人體免疫系統，使其對”壞“的細胞和”入侵的細胞“有更好的識別和消滅能力；

β-葡聚糖跟抗生素有協同作用，可以提高抗生素的治療效果；

β-葡聚糖也有降血脂的作用；

β-葡聚糖也是很好的益生元，能促進腸道有益菌的生長。

所以，β-葡聚糖一方面能提高免疫力，殺滅有害菌，另一方面，也能促進有益菌的生長。

隨著科學研究的進一步深入，β-葡聚糖的生理功能會越來越清晰的被揭示，而應用與將越來越廣泛。

總之，對於糖友們來說，可以在飲食結構中適量補充含β-葡聚糖的食材，它不是普通的糖，就它本身而言，是不會升糖，反而有穩定血糖的作用的，這種作用對於低血糖患者來說，有同樣的意義。