現在我們一般市面上所賣的奶茶大多數都是臺灣式的奶茶，為什麼港式奶茶沒有在大陸普及開來呢，我覺得主要還是口味上的差別吧。港式奶茶味道偏重，入口微苦，而我們市面上賣的奶茶奶香味大而且甜，所以更適合我們大陸人的口味吧。

首先純正的港式奶茶的原材料我們一般也不是太好弄到，唯一的渠道那只有是網購了。港式奶茶所用的紅茶是從斯里蘭卡進口的烏瓦紅茶，它的味道是很衝的，比我們國內的紅茶的味道都要重。我們先沖泡紅茶，用350毫升90到100度的熱水就可以，等到茶湯的顏色變濃，散發出淡淡的香味後，再加入白糖攪動一下幫助白糖融化。

下面就要加奶茶裡的奶了，港式奶茶裡的奶是黑白淡奶，如果買不到這種奶也可以用牛奶代替，但是味道會差很多，加入大約150毫升就好了。

沖泡好後，用濾網過濾一下就好了，如果可以的話找老婆的絲襪來過濾（開玩笑的一定要買新的），香港有一種奶茶叫絲襪奶茶，是用絲襪反覆的過濾出來的，沒有工具的話也可以用奶茶的茶袋過濾。想喝熱的話就把奶，茶葉放在一塊煮就好了。

說說我的觀點的。

在我們這地區大多是臺式珍珠奶茶，港式奶茶還是比較少的。說一說做法吧，正宗港式絲襪奶茶，我用的黑白淡奶，沒有的也可以用牛奶代替，口味差點

1.鍋中煮開水，倒入錫蘭紅茶，加入砂糖，邊煮邊攪，大約三分鐘。

2.用濾網濾出紅茶，再倒入淡奶混合攪勻即可

3.把奶茶拉高衝入茶杯就可以飲用

傳統的港式奶茶的話是要用茶爐多次煮沸，反覆拉茶，煮好茶膽之後，按照一定的比例加入黑白淡奶，給配白砂糖包，客戶根據自己的口感，自行決定放多少糖！

做好一杯港式奶茶分三個部分：

一、原料，包括茶跟奶，茶最常用的是錫蘭茶粉，但大部分成熟的師傅是不會只用一種型別的茶粉，而是根據自己的經驗，選用粗茶、中粗茶、幼茶拼配出茶香氣，滋味，回甘都比較符合自己要求的茶粉之後，再進行煮制。奶的話最常用的就是黑白淡奶，但也有人會用植脂淡奶或者其他型別的淡奶或者牛奶進行調製，這個根據師傅的口感來決定。

二、衝煮過程，不同的茶葉煮的時間不同，拉的次數也不相同。

三、奶與茶的比例。

現在放上我這邊做法，以供參考

• 絲襪奶茶 製作方法

• （一） 拉茶部分

• 材料及器具：電餅爐、大 2000ml 量杯、茶粉、純淨水、拉茶袋茶葉：=1:20

• 1、首先將已經燒開的滾水加入鋁壺中，加滿；

• 2、拆開一包港式奶茶專用茶粉，取130可茶粉倒入茶袋中；

• 3、右手舉起茶袋，茶袋正下方放置一個塑膠壺，左手提起鋁壺，將壺中 滾水用力衝入茶袋，滾水經過茶袋漏到下方塑膠壺。

• 4、用同樣的動作將塑膠壺中的茶水衝回鋁壺，以此方法來回衝 4 次。

• 5、鋁壺蓋上蓋子，放在電餅爐上燒 8 分鐘，用定時器倒計時。

• 6、定時器響起，重複拉茶動作，來回衝 4 次。

• 7、鋁壺蓋上蓋子，放在電餅爐上燒 10 分鐘，用定時器倒計時。

• 8、定時器響起，待壺中熱茶沸騰，將鋁壺中的茶水衝入塑膠壺中，並用 夾子瀝乾茶袋。

• （二） 港式奶茶出品，熱：

• 壺：將 150 克綿白糖放入塑膠壺中，將熱茶倒入塑膠壺中，加至 2300 毫升，然後用攪棒攪，讓糖與熱茶充分融合，製作成加糖熱茶。

• 杯：將 55毫升黑白淡奶倒入紙杯中，再用力衝入 170毫升加糖熱茶即可