你好！我是垣曲小廚，這個問題我來解答:

蒸餃的做法，準備材料：

豬肉餡：400克、大蔥：3根、麵粉：450克、香油、醬油、胡椒粉、鹽、姜：適量、開水：200—250克、清水：適量。

1、將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒

2、稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋溼布醒半小時

3、利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可

4、大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒

5、把蔥花和薑末放入肉餡中

6、加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可

7、燙麵搓成長條，切好劑子

8、擀皮

9、放餡，逐一包好

10、屜上抹油，把包好的餃子放入

11、水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，再燜3分鐘後開蓋即可享用了哈。

希望可以幫到你。

蒸餃的面用七十～八十度的熱水和麵，用一百度沸水只適合殺雞宰鴨，揉好醒面待用，記住蓋上一條毛巾，以防麵糰感冒哦。

準備前腿肉剁剁剁，泡發好的香菇剁剁剁，粉絲切吧切吧，蔥姜切吧切吧，全部倒入大點容器，加入少許水、油、生抽、鹽。別吝嗇你的手，用洪荒之力順時針拌勻，可以開始包啦。

把麵糰揉成光滑的細條，用刀剁成小劑子，擀成十五的月亮那麼圓的薄薄的皮，聽我的沒錯，薄皮才會有透明的效果，蒸熟的餃子就像穿著蕾絲透視裝的迷人少女，誘人又美味。

燙麵餃子可煎可蒸，煎好記得撒點黑芝麻和小蔥花，吃時少不了一小盤醋配上一頭蒜，當然別忘了拍個小影片顯擺一下。

一不留神祖傳秘方全部無私洩露，為了點亮優質回答的那盞小紅燈，我不是拼了，是拼了老命了！